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bienvenue "chez tatagateaux"

ma passion préférée c'est la cuisine

lundi 28 avril

j'ai deménagé voici mon adresse

http://tatagateau.over-blog.com/

Posté par tata_gateaux à 22:05 - Commentaires [3] - Permalien [#]

mercredi 12 décembre

cassolettes d'escargots aux champignons

bonjour tout le monde

j'ai demenagé , pensez a changer vos liens!

rendez vous a cette adresse

http://tatagateau.over-blog.com "

il a gelé ce matin il fait frisquet ,certains chanceux dans les montagnes on deja de la neige c'est super pour noël,

chez nous c'est différent quand il y a de la neige ça ne reste pas blanc avec le sel

la neige c'est beau mais surtout quand on ne prend pas la voiture, car moi ça me fais peur

aujourd'hui je vous donne une cassolette que j'ai deja fais 2 fois mais sans photo

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pour 4 pers

250g de champignons de paris , cèpes ...

4 douzaines d'escargots en conserve

2 échalote

1 gousse d'ail

30g de beurre

35cl de vin rouge

25cl de crème fraiche épaisse

20g de chapelure

persil , sel , poivre

préparation

egouttez les escargots et reservez les

coupez les champignons en lamelles ,j'ai mis des champignons de paris congelés et comme ils sont petits je les ai laissé entiers que j'ai fais decongeler

épluchez et émincez les échalotes et l'ail

faites les revenir au beurre sans coloration

ajoutez les champignons et les escargots

mouillez de vin rouge , salez , poivrez

faites réduire 20mn sur feu doux

ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter 5mn

garnir les cassolettes

hachez le persil (je le prend bien souvent congelé) mélangez le a la chapelure et en saupoudrer les escargots

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passez quelques minutes sous le grill du four

servir aussitot

dans la recette ce sont des cèpes mais pour une question d'économie j'ai pris des champignons de paris

je trouve que les champignons de paris congelés sont plus parfumé que ceux en boite ,a la place des frais bien sur

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regardez comme ils sont beaux  ses petits nounours

bonne journée a vous tous

a demain

Posté par tata_gateaux à 07:55 - entrées - Commentaires [10] - Permalien [#]

mardi 11 décembre

couronne ananas ,coco

bonjour a tous

j'ai deménagé voici mon adresse

http://tatagateau.over-blog.com/

comment vous allez pour un mardi?

dans 2 semaines nous serons le jour de noel , avez vous ecrit votre lettre pour le père noël

pour moi il est passé hier par surprise car voila j'étais en panne avec ma balance et pour cuisiner c'est une chose indispensable

ma plaque de cuisson en vitrocéramique qui avait 15 ans commençait a ne plus fonctionner comme il faut, alors  sachant que je vais en avoir encore plus besoin pendant la periode des fetes, patrice m'a fait la suprise hier soir quand je suis rentrée du boulot

ma nouvelle plaque était installée , je suis vraiment contente

je le remercie encore, ce n'est peut etre pas un cadeau personnel , mais bien souvent les cadeaux que j'aime avoir tourne autour de la cuisine ,puisque c'est une de mes passions

comme c'est un dessert sans matière grasse j'ai rajouté des chocolats , si on en mange pas au moment de noël on en mangera jamais

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moule a savarin

1 boite de 560g d 'ananas en rondelles

5 c a s de noix de coco rapée

5 c a s de sucre

6 oeufs

35cl de lait

2 c a s de maïzena

10g de beurre

quelques gouttes de vanille liquide

préparation

egouttez les rondelles d'ananas et reservez 15 cl de jus

mettez 2 rondelles de coté et mixez les autres

portez a ébullition le lait  avec un peu de vanille liquide , puis incorporez hors du feu la noix de coco rapé

delayez la maïzena avec le jus d'ananas reservé de la boite

fouettez dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait , le jus d'ananas et l'ananas mixé

mélangez bien et versez dans le moule , vous pouvez le remplir jusqu'en haut ça ne deborde pas

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cuisson 1h10 th 5

laissez tièdir avant de demouler , il se demoule sans problème

coupez les 2 rondelles d'ananas restantes en morceaux , les faire revenir dans le beurre jusqu'a une légère caramélisation et les répartir sur la couronne

servir tiède ou froid

meme en mettant la préparation jusqu'en haut je n'ai pas pu tout mettre dans mon moule flexipan , mais il ne reste pas grand chose

c'est un dessert léger et frais ,que l'on peut faire aussi la veille et servir pour un lendemain de fetes

si vous avez des petits moules , mini savarins, briochettes, charlotes ...pourquoi ne pas en faire des desserts individuels

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a vous tous

Posté par tata_gateaux à 08:12 - desserts et entremets - Commentaires [3] - Permalien [#]

lundi 10 décembre

blanquette de lotte et saint jacques

bonjour tout le monde

j'ai déménagé voici mon adresse

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nous demarrons la semaine avec de la pluie et du vent , quand on travaille on pense moins au mauvais temps que le week end

ce week end a été tranquille, avec julie nous avons commencé un peu nos decos de noel et ce matin patrice va faire le sapin

cette semaine je vais determiner notre menu

je vous donne une recette un peu festive,rapide a faire que nous avons mangé hier midi

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pour 6 pers

800g de filets de lotte

18 noix de saint jacques

100g de jambon cru

40 g de champignons sechés (j'ai mis des cèpes)

2 échalotes

2 gousses d'ail

50g d'amande en poudre

2 c a s de fumet de poisson déshydraté

20cl de vin blanc (type chablis ou autre)

20cl de crème liquide

20g de beurre

sel , poivre

préparation

coupez les filets de lotte en morceaux , le jambon en dés

rehydratez 20mn  les champignons dans un bol d'eau tiède , puis rincez les et egouttez les

hachez les echalotes et l'ail, faites les revenir 5 mn dans une sauteuse dans le beurre chaud

ajoutez le jambon et les champignons , cuire a couvert a feu doux 5 mn

ajoutez la poudre d'amande , la crème, le fumet dilué dans le vin blanc

portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 mn pour que la lotte soit cuite

ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3mn environ

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salez , poivrez

servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses

pour la poudre d'amandes ce n'est peut etre pas obligé de la mettre il  y a aussi dans la recette 5 gouttes d'extrait d'amandes amères qui est facutatif

vous pouvez l'accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur

pour le poisson suivant le prix vous avez le choix , moi j'ai pris la lotte et les st jacques congelées

dans la recette il faut 50g de morilles sechées qui sont plus cheres , les cèpes sont en pot de 40 g alors j'en ai mis qu'un , mais on peut mettre aussi des champignons de paris ou autre

la semaine dernière j'avais fait des fleurons que j'ai congelé et la j'ai sorti que la quantitée qu'il me fallait

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avec une pate feuilletée pur beurre j'en en fait 34 je crois

il faut prendre une pate pur beurre pour qu'elle gonfle plus

passez un peu de jaune d'oeuf dessus dilué avec de l'eau

cuisson 15mn environ th 7

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dés qu'ils sont froid deposez les sur un plateau ou un plat qui rentre dans votre congèle

vous pouvez les mettre ensuite dans un sac congélation

pour les rechauffer , passez les un peu au four en les sortant directement du congélateur et ils restent bien croustillant

pour la forme , j'ai mis un poisson et une lune

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a vous tous

Posté par tata_gateaux à 09:01 - recettes avec des noix de saint jacques - Commentaires [8] - Permalien [#]

dimanche 09 décembre

gateau aux abricots

bonjour tout le monde

j'ai déménagévoici ma nouvelle adresse

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le jour se lève un peu, a 7h ce matin il tombait des cordes

ce week end chez nous c'est le marché de noel , comme maintenant dans toutes les villes et les villages , mais bien sur ceux  d'alsace et les regions d'a coté sont plus beaux , mais ça fait un petit but de ballade pour un dimanche , sans la pluie c'est quand meme mieux

un petit message pour france , ghyslaine et christine , j'ai reçu la commande mathon hier il me manque encore les 2 moules coeurs pour les chocolats

ma recette

un gateau moelleux qui vient d'un vieux livre que j'ai pris chez ma mère, il date de 1973 avec les produits alsa comme la maïzena ,levure , sucre vanillé  et il y a beaucoup de recettes faciles

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moule a manqué

1 grosse boite d'abricots

100g + 1 c a s de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75g de farine

60g de maïzena

1 c a c de levure

125g de beurre mou

2 oeufs

1 pincée de sel

du caramel liquide du commerce

préparation

nappez le fond du moule a manqué avec du caramel

répartir les abricots sur le caramel , saupoudrez avec la c a s de sucre

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dans une terrine, mélangez les oeufs entiers et les sucres et travaillez la préparation jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

ajoutez le beurre ramolli , la maïzena , la farine, la levure et le sel

versez la pate sur les fruits

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cuisson 30 a 40mnth 5

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il est vraiment léger et moelleux

quand c'est la saison mettre 500g d'abricots frais

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regardez cette belle tajine et les épices

gingembre , cumin , colorant safran , colorant piment doux il viennent directement du maroc

je vous parle pas de l'odeur , on se croierai là bas , bien sur sans regarder le temps qu'il fait chez nous

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et ce grand plat en terre, pour petrir les pates a pain ou autre , pour servir le couscous et autres plats familliaux

c'est claudine et jean pierre qui me les ont offert , je les remercie encore

nous mangerons donc tous ensemble, un bon coucous que claudine nous préparera , quand ils reviendront au mois de janvier

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et bon dimanche a vous tous

Posté par tata_gateaux à 08:59 - gateaux - Commentaires [5] - Permalien [#]

samedi 08 décembre

muffins au saumon fumé

boujour tout le monde

voila c'est deja samedi  le temps n'est pas trop mal ce matin; il ne pleut pas

voici des muffins tout simple

du livre "apéro"

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pour 20 muffins ou caissettes en papiers

100g de saumon fumé

180g de farine

1/2 c a s de levure

2 oeufs

15cl de lait

2 c a s de sauce nuoc mam

30g de fromage rapé

préparation

dans un saladier tamisez la farine et la levure

battez les oeufs dans un autre bol et ajoutez le lait

versez ce mélange sur la farine et remuez avec une patule

ajoutez le fromage , la sauce nuoc mam et le saumon coupé en petits dés

repartissez la pate dans les moules

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cuisson 25mn th 6

j'ai mis sur le dessus une moule ou une crevette car il m'en restait un peu de la recette que j'ai faite avant

vous pouvez congeler vos muffins et les passer au four directement sorti du congèle

tous les amuses bouches en pate feuilleté et les muffins se congèlent trés bien

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a vous tous a demain

Posté par tata_gateaux à 08:35 - amuse bouche - Commentaires [4] - Permalien [#]

vendredi 07 décembre

fondant au chocolat noir

bonjour a tous

"je vais prochainement déménager chez over-blog".voici ma nouvelle adresse

http://tatagateau.over-blog.com/

aujourd'hui le temps c'est un peu amélioré  heureusement , car voila a partir de ce soir c'est le téléthon qui commence avec toutes ses manifestations qui se font dehors

patrice et ses collègues organisent celui des pompiers avec les jeunes sapeurs pompiers de notre ville , pour une rencontre ce soir a troyes avec tout le departement de l'aube et a partir de demain matin dans notre ville et les villages aux alentours avec une vente de nounours qui se collectionne a 3 euros 50 que tout le monde veut et il n'y en a jamais assez

voici les 3 premiers

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ce sont des nounours en tenues de pompiers avec la casquette  et les differents casques

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voici le nounours 2008

3 euros 50 c'est peu pour chacun de nous , mais tous ensemble ça fait beaucoup

j'ai fais ce gateau hier soir , et je vous donne deja la recette , car je l'ai emmené au boulot ce matin et tout le monde l'a aimé

recette flexipan du livre "simplissime "

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moule marguerite 120 cl , a cake , carré , coeur

3 oeufs

100g de chocolat noir

150g de beurre mou (j'ai mis du salé comme dans toutes mes patisseries)

50g de farine

150g de sucre

préparation

faites fondre le chocolat au bain marie

retirez du feu ajoutez, les jaunes d'oeufs et la farine

mélangez au fouet

montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez les delicatement avec la spatule

versez la préparation dans le moule

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cuisson 25mn th 6

j'ai fais cuire le gateau a peine 10mn de plus pour qu'il soit un peu moins coulant pour pouvoir le manger plus facilement en travaillant

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je vous offre cette part pour votre gouter , étant dans la période de noel j'ai decoré mon gateau avec des chocolats

je vous ai mis quelques exemple de moules a peu prés de la meme capacité, car si votre moule est plus grand il sera moins epais

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a vous tous a demain

un petit message pour jean claude qui est malade

soigne toi bien et ne partage pas ta grippe avec nous , annie prépare lui un bon petit grog , caline le un peu , mais pas trop car les hommes en prennent vite l'habitude et tu verras ça ira mieux

Posté par tata_gateaux à 13:33 - gateaux - Commentaires [3] - Permalien [#]

jeudi 06 décembre

turban aux 2 saumons

bonjour a tous

c'est jeudi tout va bien

enfin si on veut car il a plu une bonne partie de la journée

la recette que je vous donne peut se faire aussi pour un buffet froid

c'est nathalie notre conseillère flexipan qui me l'a donné

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recette flexipan

moule a savarin

350g de saumon fumé(8 tr)

700g de saumon frais

1 citron

un peu d'aneth

4 c a s de mayonnaise

10 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine de 2g chacune

sel , poivre

préparation

faites cuire le saumon frais coupé en dés au micro ondes , environ 5mn

écasez le a la fourchette et laissez refroidir (egoutez le si il a rendu un peu d'eau )

faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

tapissez le moule de saumon fumé

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si votre moule n'est pas en silicone , tapissez le de film , pour qu'il se demoule bien

egouttez la gélatine et faites la fondre

comme ce n'était pas precisé dans quel liquide j'ai mis un petit peu de crème liquide que j'ai fais chauffer dans une casserole a feu doux , en mélangeant bien pour qu'elle soit bien dissoue

delayez la mayonnaise avec le jus de citron, ajoutez l'aneth ciselé

fouettez la crème en chantilly , incorporez la a son tour a la mayonnaise, salez , poivrez

mélangez delicatement le saumon emietté a cette mousse

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versez la preparation dans le moule, lissez la

placez au frais au moins 3 h , mais le mieux c'est de le preparer la veille

servez avec une mayonnaise

j'ai pris du saumon congelé ça ,depend du prix

j'ai coupé la couronne au couteau electrique

voila ce n'est pas trop compliqué

aujourd'hui c'est la st nicolas

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bonne fete a vous tous et a ceux qui fete st nicolas dans leur pays

Posté par tata_gateaux à 17:13 - terrines salées, sucrées pour buffet froid et pique nique - Commentaires [7] - Permalien [#]

mercredi 05 décembre

cake marbré en noir et blanc

bonjour a tous

j'ai démnagé voici ma nouvelle adresse

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nous sommes mercredi , je vais vous donner la recette d'un gateau pour le gouter

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recette du livre tupper "chocochrono"

125g de chocolat noir +15ml d'eau

200g de chocolat blanc +25ml d'eau

125g de beurre mou

100g de sucre

3 oeufs

50ml de lait

200g de farine

1 sachet de levure

préparation

faites fondre séparement les 2 chocolats au micro ondes 1mn a 750 watts

dans un saladier, versez le sucre, le beurre mou, les jaunes d'oeufs et faites blanchir au batteur electrique

ajoutez le lait et la farine mélée a la levure en mélangeant bien a la spatule

montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel , puis ajoutez les a la préparation

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versez la moitié de la pate dans le chocolat blanc , l'autre moitié dans le chocolat noir

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pour plus de facilité j' ai pesé mon saladier avant et je l'ai pesé aprés , j'ai retiré le poids du saladier et il est resté le poids de la pate que j'ai divisé en deux

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ex saladier 300g , saladier plus préparation =900g , poids de la préparation = 600g :2 =300g dans chaque chocolat

versez les 2 préparations en alternant les couleurs

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j'ai mélangé encore une fois la pate une fois dans le moule avec une brochette en bois

cuison 45mn th 6

demoulez froid

vous pouvez congeler ce cake

ne faites pas la meme erreur que moi

la recette est faites avec le moule tupper et moi j'ai pris le moule flexipan

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voila ce qui c'est passé , le gateau a debordé du moule , car le moule flexipan est un peu plus petit , j'ai bien vu que la pate arrivait presque en haut mais j'ai laissé comme cela

si vous faites la recette faites des muffins en plus

mais il est bon et moelleux

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a demain

Posté par tata_gateaux à 14:51 - cakes sucrés - Commentaires [6] - Permalien [#]

mardi 04 décembre

flan de st jacques

coucou a vous tous

c'est mardi aujourd'hui ,alors pour nous rien de nouveau

je vais vous donner une recette avec des noix de st jacques, que je vais mettre dans cette rubrique , mais que je pourrai mettre aussi dans buffet froid

c'est une recette tupp du livre "poissons , coquillages et crustacés "

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moule mini charlottes , savarin de 20cm  ....

pour 6 ou 8 pers

500g de noix de st jacques

200g de crème fraiche épaisse

3 oeufs

1 dose de filament de safran (je n'en ai pas mis)

sel , poivre

préparation

mixez au robot pas trop fin les noix de st jacques, la crème fraiche et les oeufs

beurrez largement le moule a savarin ou autre si il n'est pas en silicone

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versez la préparation dans le moule

pour la cuisson mettez un toile silpat sur le dessus car ça ne sert a rien de faire dorer le dessous ou un papier sulfurisé , aprés cuisson attendre un peu pour retirer la silpat ou le papier

par contre dans mon plat j'en ai 2 qui sont dorés sur le dessus je ne sais pas pourquoi

si vous mettez du safran

il faut mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule savarin , saupoudrez de quelques filaments  de safran et versez la préparation (je ne l'ai pas fais)

faites cuire au bain marie th 5 /6 pd 45 mn , surveillez la cuisson du bain marie , ajoutez de l'eau dés que celle ci s'évapore

si votre moule est en silicone pas besoin de bain marie, la cuisson sera la meme ,en piquant avec un couteau il doit essortir sec

pour les charlottes par ex , voir 30mn de cuisson

laissez refroidir

demoulez et servez avec une mayonnaise

j'ai mis des noix de st jacques congelées et sans corail car je n'en avais pas d'autres

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a demain

Posté par tata_gateaux à 14:25 - recettes avec des noix de saint jacques - Commentaires [5] - Permalien [#]