mardi 04 décembre
flan de st jacques
coucou a vous tous
c'est mardi aujourd'hui ,alors pour nous rien de nouveau
je vais vous donner une recette avec des noix de st jacques, que je vais mettre dans cette rubrique , mais que je pourrai mettre aussi dans buffet froid
c'est une recette tupp du livre "poissons , coquillages et crustacés "
moule mini charlottes , savarin de 20cm ....
pour 6 ou 8 pers
500g de noix de st jacques
200g de crème fraiche épaisse
3 oeufs
1 dose de filament de safran (je n'en ai pas mis)
sel , poivre
préparation
mixez au robot pas trop fin les noix de st jacques, la crème fraiche et les oeufs
beurrez largement le moule a savarin ou autre si il n'est pas en silicone
versez la préparation dans le moule
pour la cuisson mettez un toile silpat sur le dessus car ça ne sert a rien de faire dorer le dessous ou un papier sulfurisé , aprés cuisson attendre un peu pour retirer la silpat ou le papier
par contre dans mon plat j'en ai 2 qui sont dorés sur le dessus je ne sais pas pourquoi
si vous mettez du safran
il faut mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule savarin , saupoudrez de quelques filaments de safran et versez la préparation (je ne l'ai pas fais)
faites cuire au bain marie th 5 /6 pd 45 mn , surveillez la cuisson du bain marie , ajoutez de l'eau dés que celle ci s'évapore
si votre moule est en silicone pas besoin de bain marie, la cuisson sera la meme ,en piquant avec un couteau il doit essortir sec
pour les charlottes par ex , voir 30mn de cuisson
laissez refroidir
demoulez et servez avec une mayonnaise
j'ai mis des noix de st jacques congelées et sans corail car je n'en avais pas d'autres
a demain
Commentaires
super!
Uauuu, quel joli plat!
Du bon travail,..bravo!
Un bien joli plat de fête !
c'est vraiment très beau!! biises micky
question
Comment réussir un cake aux carottes?Il ne cuit jamais??!!
Bonjour,
J'ai des coquilles St Jacques a utiliser et je cherchais une recette sur le net. Je suis donc arrivée sur votre blog. Je vais tester votre recette .
Au plaisir
Evelynej "Scribouille et peinturlure"
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