noisettes de porc au pamplemousse
pour 4 pers
600g de filet mignon coupé en 12 rondelles(noisettes)
2 pamplemousses roses
1/2 citron
40g de beurre
3 c a s de sauce de soja
2 c a s de sucre
8 brins de ciboulettes(jai mis de la ciboulette hachée)
pelez les pamplemousses a vif
detachez les quartiers sans prendre les membranes au dessus d'un bol afin de receuillir le jus
versez ce jus dans un work ou une sauteuse
ajoutez le sucre et le beurre
portez a ébullition sur feu doux sans remuer
dés que vous avez un caramel trempez y les quartiers de pamplemousse un par un pour les enrober
égouttez les sur une grille
stoppez la cuisson du caramel avec un filet de citron et la sauce soja
faites y cuire les noisettes de porc 10mn
servez avec les quartiers de pamplemousse et du quinoa
pour ma part on n'aime pas trop le quinoa mais avec du riz ou du blé ça irai aussi
j'ai mis la sauce de la viande a part dans le petit poellon