mardi 12 décembre
des petits pains aux graines différentes
voici 12 petits pains super bon
j'ai deménagé voici mon adresse
si on aime pas les graines comme le pavot , le sézame et le cumin on ne met rien du tout
si vous avez le temps faites du pain aux saveurs et formes différentes
dans ma plaque tartelettes silform par 12
je fais ma pate a pain comme d'habitude et j'ai rajouté 70g de chorizo et 50g de gruyère rapé
j'ai fais des petites boules environ 75g chacune si vous n'avez pas ce moule vous posez vos petites boules sur une plaque que vous utilisez d'habitude
pour faire tenir les graines vous mouillez le dessus de la boule avec de l'eau
vous mettez un peu de graines dans une assiette et plongez l'extrémitée humidifiée des boules dedans
en haut vous avez le pavot aprés le cumin et le sézame
a la place des graines vous mettez un peu de gruyère rapé
ils sont bons chauds ,tièdes , froids et meme encore le lendemain
le feu est pret dans la cheminée pour enfourner le pain
vendredi 20 octobre
brioche et briochettes
pour 6 briochettes et le petit moule a cake flexipan ou moule a brioche
avec la farine mon fournil pour brioche de chez leclerc
trés facile a faire et bonne
500g de farine
50g de beurre
1 oeuf
230ml de lait
melangez la farine a la main ou au robot avec le beurre,l'oeuf et le lait
pétrir vitesse maxi jusqu'a ce que la pate se detache du bord du recipient
couvrir la pate avec un torchon et laissez reposez 30mn
avec les mains farinées façonnez les brioches comme vous le voulez
couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud jusqu'a ce que le volume ait presque doublé
badigeonnez la surface avec du jaune d'oeuf battu
cuisson au four a 180 pd environ 25mn ou 35mn selon la taille de la brioche
j'ai laissé la brioche reposée au minimum 2 h
jeudi 19 octobre
la cuisson et la fabrique de mon pain
les moules pour la cuisson
j'utilise les plaques flexipan
silform a baguettes
emp allongées pour les petits pains
les toiles silpain
la lame incisette
et le petit ramequin d'eau a mettre dans le four pour la cuisson
bien sur si on a pas ce matériel on peut faire cuire son pain sur plaque un peu huilée en forme de couronne, marguerite etc...
voici le materiel pour faire le pain
pour mon pain il me faut
la balance c'est un outil indispensable pour la cuisine
le batteur avec les fouets pétrisseur
un saladier pour le pétrir
la farine de chez aldi au prix de 0,75 euros le paquet d'un kg ou on rajoute juste de l'eau
et les ingrédients que je veux mettre ou nature
je peux vous dire que j'ai une machine a pain et je ne m'en sert jamais c'est bien plus rapide avec le batteur et je peux vous dire qu'il est bon
a la maison tout le monde le mange par gourmandise comme un gateau
une couronne aux oignons frits
vous sentez cette odeur
on en mangerai
c'est une couronne de pain blanc aux oignons frits deshydratés
pour faire mon pain je procède comme cela et je peux vous dire que ça marche bien
recette du pain blanc
suivre la recette du paquet mais je mais 20g d'eau en moins car la pate colle un peu
je met les ingredients choisi juste avant la fin du pétrissage pour celui la j'ai mis 75g d'oignons
je laisse reposer 30mn dans le saladier recouvert d'un torchon
je met la pate dans la forme voulue
pour une couronne je fais un boudin de 70 cm de long et je fais rejoindre les 2 bouts je met la couronne sur ma plaque et je fais quelques traits avec l'incisette
je recouvre d'un torchon et je laisse reposer minimum 1h
je badigeonne la couronne avec de l'eau et j'aime bien mettre du gruyère rapé dessus
cuiisson au four 30mn environ 20mn th 7 et 10mn th 8
et mettre le ramequin d'eau sur la grille du four a coté ou en dessous
baguettes ou petits pains
a vous de choisir chez nous on aime tout
les baguettes au chorizo
100g de chorizo coupé en petits morceaux et du gruyère rapé sur le dessus
quand ma pate est levée aprés les 30mn je divise la pate en 4 parts
a gauche petits pains aux noix et comté
100g de comté et 50g de noix hachées grossièrement
a droite au comté lardons et je met des graines de pavot
100g de comté 100g de lardons a faire revenir dans une poele et faire égoutté pour evité d'avoir de trop de graisse dans le pain
quand la pate est levée aprés les 30mn je pèse ma pate et je la divise en 12 parts
fougasse aux lardons
c'est une recette que je fais trés souvent
car elle est trés demandée et pour l'apéro ça va vite coupée en dés
je fais ma pate a pain mais avant je l'achetais
voici la fougasse a ma façon car il y a plusieurs recettes bien sur
pour une fougasse je fais la meme chose qu'une pate a pain en en prenant la moitiée des ingrédients ou alors on en fait 2
pour un fougasse
1 paquet de lardons
100g de gruyère rapé environ
de l'origan
petrir la pate laissez reposez 30mn recouverte d'un torchon
façonnez le pain de forme rectangulaire ou ovale comme on veut sur la plaque silpain ou plaque huilée et un peu farinée
recouvrir et laissez reposez 30 a 40mn environ(le pain n'a pas besoin de gonflé)
faire revenir les lardons a la poele et les égouttez
éparpillez les lardons sur la pate parsemez de gruyère rapé et d'origan
cuisson 30mn environ th 6 avec le petit ramequin d'eau
ensuite decoupez la fougasse en petits carrés et servir a l'apperitif
on peut la manger froide ou chaude
vous verrez quand vos amis y auront gouté on vous en redemandera
quand je suis invitée c'est souvent ce que j'amène
pour un repas vous pouvez ajoutez sur les lardons des rondelles de pommes de terres cuites et servir avec une salade
la voici aprés cuisson
mercredi 18 octobre
le prefou de vendée
a ma façon
ou pain a l'ail
faire une pate a pain mais en divisant les quantitées par 2 pour un pain
120g de beurre mou 1/2 sel
1 tete d'ail complète
un peu de persil si on veut
aprés la 1ère levée du pain de 30mn étalez la pate de forme rectangulaire ou ovale sur votre toile silpain ou la plaque du four
faites lever 40 mn car il n'a pas besoin d'etre gonflé
cuisson 25 a 30mn th 6 avec le ramequin d'eau
aprés cuisson coupez le pain en 2 dans l'épaisseur
pour le beurre:
epluchez toutes les gousses d'ail hachez les trés fines (pas au robot car je trouve que l'ail est vraiment fort)
mélangez le beurre et l'ail
étalez le beurre sur la moitiée du pain
parsemez de persil
remettre le couvercle
et au moment de passé a l'appéro le passez au four juste pour faire fondre le beurre
on peut le faire cuire le matin et le garnir pour le soir
ensuite le coupez en carré et degustez comme cela
celui qui aime l'ail vous verrez il vous en redemandera
sur la photo j'ai fais un pain de campagne
pain en forme de marguerite
faire une pate a pain avec 500g de farine
j'ai pris de la farine de campagne
j'ai mis dedans 100g de jambon cru et 50g de tomates sechées coupées en petits dés
et parsemez de gruyère avant de le mettre au four
c'est delicieux
pour faire cette forme il faut peser le paton et le diviser en 7 boules du meme poids
en mettre une au milieu et les autres autour en les espaçant un petit peu car en gonflant elles vont se toucher
lundi 16 octobre
flammeckuche et pain moulé
recette flexipan
moi je fais ma pate a pain comme j'ai l'habitude avec la farine a pain
je fais une pate de 500g de farine pour 2 sinon faire la moitiée
garniture
100g de crème fraiche épaisse
100g de fromage blanc
1 c a s d'huile
2 ou 3 oignons
200g de lardons
sel poivre
faites la pate et laissez reposer 20mn
mettre la pate sur une fine couche de farine recouvrez d'un linge et laissez reposer 10mn
puis divisez en 2 parties (pour 500g de farine)
étalez en rectangle sur la toile sipat
mélangez la crème fraiche , le fromage blanc ,l'huile ,le sel et le poivre
napez la pate avec cette préparation puis répartissez les lardons et les oignons coupés en fines rondelles
cuisson 15mn a 240°
nous on l'aime bien un peu dorée
et avec le reste de la pate j'ai fait un pain moulé dans un moule a cake en mettant 3 boules l'une a coté de l'autre et laisser reposer comme un pain normal
feuilletés ou couques aux abricots
pate levée feuilletée
250g de farine
5g de sel
30g de sucre en poudre
1 oeuf
10g de levure fraiche
100g de lait
130g de beurre
pour la levure si dans la recette c'est 10g de fraiche on met la moitié en poudre moi je met du briochin
mélanger et petrir les ingredients sauf le beurre
la pate doit etre lisse et ferme
façonner en boule couvrir et laisser reposer au frais 10mn
abaisser la pate en forme de rectangle
disposer le beurre malaxé sur la moitié du rectangle et replier l'autre moitiée dessus
étaler la pate en rectangle et la replier en 3 la couvrir avec de film et reserver au frais pd 10mn
recommencer 2 fois l'operation en respectant le temps de repos au frais
pour la suite la ce n'est que pour faire la pate feuilletée qui est trés bonne et bien croustillante
il faut une crème patissière que vous avez l'habitude de faire moi je fais la façon tupp si vous ne l'avez pas je vous la donnerai
1 jaune d'oeuf
1 s c s d'eau
1 boite de fruits au sirop
peches abricots ananas mirabelles cerises
abaisser la pate au rouleau sur 4mm detaillez des carés de 10 cm de cote les badigeonner avec le mélange oeuf et eau
rabattre les 2 coins oposés vers le centre et bien appuyé
badigeonnez les parties rabattus avec l'oeuf
garnir les 2 trous des cotés avec la crème patissière et poser dessus un demi oreillon d'abricots ou autre fruits il faut faire déborder un peu le fruits sur le centre car il a tendance en cuisant a glissé
laisser fermenter pd 40 mn
cuisson 25mn a 220
si vous voulez a la fin on peux mettre un peu de nappage a l'abricot
avec la quantitée j'en fais 9 ou 10
mais je fais toujours la pate en double car il y a toujours des gourmands qui passent chez moi
c'est un delice
avant cuisson pour certains abricots j'ai été obligée de les coupé en 2 car ils étaient trop gros
