lundi 03 décembre
pain d'épices au roquefort
bonjour tout le monde
j'ai déménagé voici ma nouvelle adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
aujourd'hui nous avons un peu de soleil ça change d'hier avec le vent et la pluie
voila une nouvelle semaine qui commence
je voudrai faire un petit coucou pour une amie christine qui a fait un blog sur les encadrements
http://passioncadres.skyrock.com
pour aujourd'hui un amuse gueule rapide du livre "apéro"
pour 30 toasts environ
des tranches de pain d'épices
100g de roquefort
2 c a s de crème liquide
préparation
écrasez le fromage a l'aide d'une fourchette , ajoutez la crème liquide et mélangez bien
tartinez les tranches de pain d'épices avec la préparation
coupez les tranches en 2 ou en 4 suivant leur taille
deposez un demi cernau de noix
vous n'aimez pas le pain d'épices , prenez du pain complet, de campagne ...
des noisettes concassées a la place des noix
a la place du roquefort , du bleu , du bleu d'auvergne...
a demain
dimanche 02 décembre
mousseline de jambon fumé
bonjour tout le monde
ce matin c'était un peu dur de se lever , car voila hier soir c'était la soirée du banquet a la caserne pour la ste barbe
avec un repas servi a table, un spectacle d'une heure avec chanteurs et danseurs qui anniment la soirée avec toutes sortes de deguisements et de chansons, ensuite c'est place a la danse avec la troupe qui se transforme en orchestre
ils sont vraiment bien ça, fait deja 3 soirées qu'ils font pour nous , cette année avec un nouveau spectacle
patrice aujourd'hui avait une invitation pour une journée de chasse avec des amis, alors voila pourquoi nous nous sommes lévés de bonheur et moi je vais les rejoindre a midi
pour la recette c'est tupper du livre "je cuisine avec maman "
ce livre a été publié en 1989 et meme apres presque 20 ans , je m'en sers toujours comme les autres d'ailleurs
petit moule couronne de chez tupp
grand moule couronne avec les proportions en double
pour 5/6 pers dans le petit moule
200g de jambon blanc fumé , sans gras , ni couenne
15 cl de crème liquide
1/2 c a c de sel , poivre
gelée
150ml d'eau
2 c a c rases de gelée "maggi " en sachet
préparation
préparez la gelée en faisant fondre ,dans une petite casserole la poudre dans l'eau jusqu'a ébullition, puis laissez tiédir
mixez au robot le jambon sauf quelques morceaux pour la deco (j'ai pris une tranche en plus)
battez la crème en chantilly
melez delicatement au racloir , le jambon , la gelée, le sel , le poivre et la chantilly
versez dans un moule huilé et laissez raffermir au frais au moins 1 h
demoulez et decorez
servez avec des toasts grillé
c'est trés fin
le mieux c'est de faire cette mousseline la veille, comme cela elle est bien ferme et on gagne du temps le jour meme
j'ai fais les proportions en double pour ce moule
pour une question de place dans mon frigo , je n'ai pas pu faire cette recette dans des moules individuels
par ex
mini savarin , chalottes ,manqué cannelé....
enfin ce sont les idées qui me viennent comme cela, mais vous trouverez bien la fome qui vous convient
elle se demoule trés bien , mais pour les petits pensez a les mettre au congélateur avant de demouler
quelques photos de notre soirée
pour prendre les photos ce n'est pas facile ils bougent beaucoup
pendant leur spectacle ils mettent un costume different a chaque chanson
c'est assez sombre car les lumières sont tamisées
comme partout ,pendant la soirée les danseurs passent pour prendre des photos, sur celle de gauche c'est mon fils jonathan au centre avec ses 2 copains et sur la droite c'est la photo de la troupe
nous sommes au mois de decembre et noel va arriver a grand pas
bon dimanche a tous
a demain
samedi 01 décembre
palmier chocolat noisette et coucou a emma
bonjour tout le monde
j'ai déménagé voici ma nouvelle adresse
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a l'heure qu'il est chez nous il pleut des cordes
aujourd'hui j'ai un anniversaire a souhaiter c'est celui d'
emma est la petite fille d' annie et jean claude
toute la famille se joint a moi pour te faire de gros bisous pour tes 1 ans
gros bisous a vous tous et rendez vous pour noel
emma tu n'es pas encore en age d'en manger mais ça viendra vite
c'est une recete tupper du livre "chocochrono"
pour 10 a 15 palmiers suivant la grosseur
toile silpat , feuille de cuisson tupp, plaque avec papier sulfurisé
1 pate feuilletée
100g de chocolat noir
50ml de crème fraiche épaisse
25ml de sucre
50g de noisettes en poudre
pour dorer
1 jaune d'oeuf
25ml de sucre
préparation
dans un pichet faites fondre la crème et le chocolat 1mn au micro ondes
ajoutez le sucre et laissez refoidir
étalez le mélange sur la pate et saupoudrez de noisettes en poudre
a mon avis il faut appuyer un peu les noisettes dans le chocolat pour les faire adherer , quand on coupe les palmiers
roulez chaque extrémité jusqu'au centre
placez au congélateur 15mn mini , j'ai mis un peu plus
sortez la préparation du congèle
dorez au jaune d'oeuf et sucre mélangés avec un pinceau , pour que les 2 parties soient bien collées
coupez des rondelles d'1 cm d'épaisseur
posez les sur la feuille de cuisson et dorez les a nouveau avec le jaune
ne faites pas comme moi, j'ai fais deborder la dorure trop largement sur la feuille de cuisson et en cuisant ça caramélise un peu et ça colle
cuisson 20mn th7
retirez les palmiers de la plaque et laissez les refroidir
vous pouvez utiliser des chocolats différents avec des eclats de caramel , des eclats de macarons , de tiramisu ...
j'ai fais cette recette 2 fois ,avec des eclats de caramel et du chocolat noir
je vais donc vous laisser
a vous tous a demain
vendredi 30 novembre
les florentins d'evelyne
bonjour tout le monde
hier matin, je pense que nous avons toutes eu des problèmes de connexions sur canalblog
aujourd'hui je voudrai faire un petit coucou a une amie france , chez qui on se reuni le mardi soir tous les 2 semaines , avec notre petit groupe du point compté
je suis celle qui en fais le moins ,mais j'apporte quelques en- cas et on passe une bonne soirée toutes ensemble
j'ai vu dans mes commentaires hier qu'elle avait recommencé un blog avec un peu de cuisine et surtout du point compté , ou elle fait vraiment de belles choses , tout comme les copines
bienvenue avec nous france et a mardi
les florentins c'est evelyne qui nous les a fait lors de notre dernière soirée
recette flexipan
moule 15 barquettes , 30 coeurs , mini tartelettes ....
normalement dessous on rajoute un couche de chocolat , mais c'est vrai c'est vraiment sucré aprés car il y a deja les fruits confits , c'est vous qui voyez
150g de crème fraiche épaisse
130g de sucre
1 c a c de miel
30g de farine
100g de fruits confits coupés en petits morceaux
100g d'amandes effilées
pour le chocolat
200g de chocolat a patisser
40g de beurre
préparation
mettez dans une casserole ; la crème fraiche , le sucre , le miel , la farine
faites cuire quelques instant , ajoutez les fruits confits et les amandes
cuire jusqu'a coloration
versez le mélange dans chaque barquette
1 c a c pour les coeurs et environ 1 c a s dans les barquettes , ne pas les remplir jusqu'en haut
cuisson 10mn th 6/7
demoulez les florentins
si vous mettez le chocolat
faites fondre le chocolat et le beurre
versez un peu de ce mélange dans le fond de chaque alvéole et posez par dessus les florentins deja cuits
mettez le tout au frigo ou au congelateur , pour faire prendre le chocolat sur les florentins
les florentins sont bons mais on les mangent a petites doses car c'est sucré et il faut aimer les fruits confits
avec ce thé ou ce café pour bien la commencer
jeudi 29 novembre
sablés au parmesan
coucou tout le monde
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fin novembre arrive enfin, le mois triste se termine on commence a voir un peu partout les decorations de noel , ainsi que quelques maisons qui commencent a s'illuminer
pour aujourd'hui ça sera des sablés au parmesan
du livre "apero " de marie laure
pour 30 sablés environ
180g de farine
100g de beurre mou
50g de parmesan rapé
1 oeuf +1 jaune pour la dorure
1 c a s de vin blanc
1 c a s de graine de moutarde, moi j'ai mis des graines de pavot
préparation
dans un saladier , mélangez la farine avec le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux
émiettez le mélange du bout des doigts afin d'obtenir une consistance sableuse
ajoutez l'oeuf , le vin blanc et malaxez bien
formez une boule de pate
étalez la pate entre 2 film et decoupez des sablés a l'aide d'un emporte pièce de votre choix j'en ai pris un de 5 cm
deposez les sablés sur la toile silpat ou une plaque avec papier sulfurisé
badigeonnez les de jaune d'oeuf délayé avec 1 c a s d'eau, puis saupoudrez de graines de moutarde , pavot , cumin ...
j'ai laissé des sablés sans epices
cuisson 15 a 20mn th 6 jusqu'a ce qu'ils soient dorés
a demain
mercredi 28 novembre
charlotte de macédoine au crabe
bonjour tout le monde
chez nous il y a un virus qui court depuis dimanche c'est "la gastro"
tout le monde autour de moi y passe, j'espère que je vais passé au travers car a la maison il n'y a plus que moi
bon ce n'est pas grave en général , ça ne dure pas longtemps mais c'est quand meme une bonne journée ou on est pas bien
la recette que je vais vous donner c'est une recette tupper d'un livre assez ancien "je cuisine avec maman"
moule a charlotte tupper ou autres
1 kg de macedoine surgelée
1 boite de crabe égouttée 185g
2 oeufs durs en dés
100 ml de mayonnaise
decor
2 oeufs durs
tomate
persil , ciboulette ...
préparation
dans une casserole ,faites cuire la macédoine a l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet
laissez refoidir
ouvrez , égouttez la boite de crabe et otez les cartilages
mélangez macedoine , crabe , oeufs durs et sauce dans un saladier
tassez bien le mélange dans le moule a charlotte et gardez au frais jusqu'au service
demoulez et decorez suivant votre envie
vous pouvez tout préparer la veille
pour le crabe je ne sais pas si c'est 185g net alors j'en ai mis 2 boites de 135g net , car elles ne faisait pas ce poids la
j'aurai eu plus de place dans mon frigo , j'aurai fais cette charlotte dans des petits moules
mini charlotte , fleurs , briochettes, savarins , cannelés ...en portions individuelles
pour plus de facilité a demouler en petites portions mettez les au congelateur 30mn environ ,comme tout ce qui ne ce cuit pas
ça peut faire aussi une petite entrée pas trop chargée pour le lendemain du reveillon
je vous souhaite une bonne journée , qui pour l'instant elle est dans le brouillard
mardi 27 novembre
mini savarins a la crème de boursin
bonjour tout le monde
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ce matin il fait friquet il a gelé
aujourd'hui pour un debut de semaine rien de nouveau
juste une petite recette
recette flexipan du livre "simplissime"
plaque mini savarins carrés par 30 ou mini tartelettes
2 oeufs
30 g d'huile
20g de lait
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique
poivre
1 c a c d'ail en poudre
150g de boursin ail et fines herbes
80g de fromage blanc
préparation
dans un saladier , mélangez au fouet les oeufs, l'huile , le lait , la farine et la levure
poivrez et ajoutez l'ail
garnissez les empreintes avec une cuillère a soupe de préparation
cuisson 10 a 15mn th6
dans un bol, écrasez le boursin a la fourchette, ajoutez le fromage blanc, mélangez bien
dés que les mini savarins sont froids, garnissez les de crème de boursin a la poche a douille munie de la petite douille cannelée ou avec une petite cuillère
decorez avec un morceau de ciboulette
dans mon plat il y a des gourmands qui sont passés avant que je prenne a photo
lundi 26 novembre
tarte chocolat marrons
bonjour tout le monde
je voudrai passer un message pour toutes les personnes qui me demandent les recettes des verrines et des cuillères , elles sont
toutes dans la rubrique amuse bouche en verrines
aujourd'hui lundi on reprend le petit train train
maintenant on va penser serieusement a noel dans un mois ça sera fini
alors ce matin je vais essayer de ne pas passer trop de temps sur l'ordi car du ménage m'attends , je n'ai pas fais grand chose du week end
1 pate sablée
120g de sucre
125g de chocolat noir a 70%
250g de crème de marrons
50cl +20cl de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
100g de brisures de marrons glacés
6 marrons glacés (j'ai pris les plus gros de la boite de brisures)
préparation
fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre
portez 50cl de crème liquide a ébullition
versez la sur les jaunes en remuant
reversez tout dans la casserole, faites épaissir doucement en remuant sans aller a l'ébullition
versez sur le chocolat en mélangeant pour lisser
laissez tiédir
mettez la pate dans le moule faites cuire a blanc
j'ai mis un papier sulfurisé sur la pate et au lieu de mettre des haricots secs ou autre j'ai mis une tourtière genre téfal que je ne me sert plus et qui rentre a l'intérieur
cuisson a blanc 20m th 6
aprés cuisson retirez les haricots ou la tourtière et laissez refroidir la tarte
versez y la crème au chocolat, repartissez les brisures de marrons
gardez au frais au moins 2 heures
montez les 20cl de crème en chantilly et incorporez delicatement la crème de marron , vous pouvez ajouter 1 c a s de rhum ou de whisky dans la crème de marrons
decorez en la tarte , ajoutez des marrons glacés
servez frais
10 cl de crème liquide et la moitié de la crème de marron suffisent ,moi j'en ai pas mis beaucoup
le verdict cette tarte est trés bonne , il n'y a pas beaucoup de personne qui aiment les marrons , il suffit de les retirer
avec cette recette j'ai des blanc d'oeufs d'avance pour faire des gateaux pour noel
ce soir en rentrant du boulot , je vais repondre a vos messages
ce matin j'ai retiré ce qu'il y avait dans la composition de fleur
quand on m'offre des fleurs ou des paniers j'aime bien les garder un maximum de temps , car ce sont des cadeaux
a vous tous
dimanche 25 novembre
la soirée de notre anniversaire
bonsoir tout le monde
j'ai déménagé voici ma nouvelle adresse
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ça, fait 2 jours que je ne suis pas venue vous voir , mais franchement je n'avais pas le temps
et bien voila je prend un peu de temps pour vous donner le compte rendu de notre soirée qui c'est trés bien passée
je tiens tout d'abord a dire un grand merci a claire de m'avoir aider a cuisiner samedi aprés midi
merci a jean claude et annie d'avoir fait cuire mes rotis , car mon four ne pouvai pas suivre , je ne l'ai pas arreté de la journée
on a terminé cette aprés midi , a cette heure la le plus gros est rangé
nous sommes un peu fatigué ,mais le principal c'est de s'amuser
nous avons fais cette soirée sur le thème d'halloween, je sais que le jour est passé mais aprés tout on a le droit de le feter quand on veut nous sommes encore en novembre et c'était aussi pour le plaisir de faire une soirée deguisée
tout d'abord reconnaissez vous ce couple de papy et mamie ?
et bien c'est nous quand nous aurons cent ans chacun , heureusement que nous avons notre canne , car a cet age la c'est dur de se tenir tout seul
car voila ma mère a decouvert que l'addition de nos 2 ages fait 100 ans
pour cette occasion , comme a beaucoup d'autre jean nous a ecrit les paroles de cette chanson sur l'air "on a pas tous les jours 20 ans
tout le monde avait une feuille avec le refrain pour chanter tous en coeur
jean chantant la chanson
et voici les paroles de la chanson
merci jean ça nous a vraiment fait plaisir
avec le contenu de cette enveloppe , nous allons nous acheter un nouvel appareil photo numérique , car je pense que vous pouvez me croire j'ai presque usé le notre ,je ne voudrai surtout pas tomber en panne , car la ça serai la fin du monde
merci colette , jean , frédo , phil , annie et jean claude
sur cette carte c'est le cadeau d'un repas au restaurant offert par josette et stéphanie
tu sais josette tu nous donne carte blanche mais attention a la note , car on va en profiter ça t'aurai peut etre revenu moins cher de nous donner de l'argent pour y aller (non je rigole on sera raisonnable)
merci josette et stéphanie
pour ce cadeau c'est un vrai tabler de" chef cuisinier" et une grande cuillère en bois offert par isabelle et laurent des amis qui tiennent un petit resto ,c'est super d'avoir pensé a ça , le cadeau de patrice je vous mettrai la photo demain car il est resté a la maison
merci isabelle et laurent
merci martine et jean marie
aussi merci a tout le monde
la composition c'est charlène une amie de mon fils jonathan qui nous l'a offert , mais regardez ce qu'il y a dedans ce ne sont pas que des fleurs
charlène est fleuriste et elle a deja sont magasin
pour moi il y a farine , levure , noix de coco , poudre d'amandes , chocolat etc...
et pour patrice une bouteille de pastis , c'est vraiment trés beau et original
merci charlène
je ramènerai le reste des cadeaux demain
voici une photo de groupe ,mais ce n'était pas facile car je n'avais pas beaucoup de recul
une partie de notre table car elle etait trop longue
la table et les decorations c'est patrice et jean claude qui on tout fait
voici une partie du buffet, car nous avions mis une autre table pour l'apéro et les desserts nous les avons servi a table
une vue d'ensemble de notre table
les jeunes au depart ne voulai pas se deguiser , ils viennent mais en disant que ce sont des soirées de vieux , charlène , jonathan, françois et damien
voici 2 sorcières , victoria et julie
cyrille et mélanie reconnaissait vous cette sorcière , c'est josette bien sur
merci a vous 2 pour votre message
une petite chansonnette pendant le repas
nous avons soufflé les bougies de nos 100 ans 47+53=100
pour qu'un couple ai 100 ans a tous les 2 dans leur vie ,il faut avoir une difference d'age avec un nombre pair pour nous c'est 6 ans
et ses 2 petits regardez comme ils sont mignons , souann et emma bien sagement entrain de dormir
et bien voila notre soirée est terminée
merci encore a vous tous , a l'année prochaine
vendredi 23 novembre
croque savoyard
bonjour a tous
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bon ce soir je vous donne une petite recette rapide
car j'ai de la cuisine a faire pour demain
j'ai appelé ce croque" savoyard" car il est composé de raclette et de coppa
pour 6 croques
12 tranches de pain de mie
200g d'épinards surgelés
6 tranches de fromage a raclette
6 tranches de viande des grisons
12 c a s de béchamel toute faite en brique
du beurre mou
sel , poivre
préparation
beurrez légèrement les faces externes du pain
faites cuire doucement les épinards dans le beurre
mélangez les avec la béchamel , salez , poivrez
garnissez le croque d'épinards
recouvrez d'1 tranche de coppa et 1 tranche de fromage a raclette
refermez le croque et faites cuire quelques minutes dans l'appareil
vous pouvez les servir comme cela avec une salade de mache
ou coupé en carrés pour l'apéro
j'ai mis de la coppa mais vous pouvez mettre aussi de la viande des grisons
voila je retourne a ma place c'est a dire dans la cuisine , car du travail m'attend