jeudi 03 mai
nems bananes et chocolat
je tiens deja a commencer cette journée en souhaitant un joyeux anniversaire a sylvie du blog "les gourmandises de sylvie"
qui est devenue une amie virtuelle depuis le depart de ce blog et le 1er que j'avais créé
merci sylvie aussi pour ton aide et tes messages
bisous et bonne journée
pour ma recette
je ne sais pas si vous etes comme moi mais dès que je peux le week end je regarde" l'émission de cuisine de cyril lignac"
sur m6
il avait deja mis cette recette dans le livre "oui chef tome 1"
mais il a fait quelques changements par rapport a celle de son émission, alors je me suis servie un peu des 2
j'avais fais 20 nems mais je peux vous assurer que lors de notre barbecue il n'y en avait pas assez
pour 20 nems
1 paquet de 10 feuilles de bricks
40g de beurre environ
1 jaune d'oeuf
chocolat de la pralinoise par ex
6 bananes moyennes
4 c a s de cassonade
20g de beurre
un peu de vanille ou canelle ....
pour la sauce au chocolat
125g de chocolat noir
10cl de crème liquide
préparation
pour les bananes
coupez les bananes en rondelles d'1cm environ
faites fondre 20g de beurre dans une poele ,ajoutez les rondelles de bananes ,la cassonade et le parfum j'ai mis de la vanille
faites caraméliser quelques minutes sans ecraser les rondelles
pour les feuilles de bricks
faites fondre le beurre au micro ondes
detachez delicatement les feuilles de bricks une a une
coupez les extrémités pour faire un rectangle et coupez les feuilles en 2
badigeonnez chaque feuille de beurre fondu au pinceau
mettez 3 ou 4 rondelles de bananes sur chaque feuille avec une barre de pralinoise donc j'en ai coupé 1/3 comme cela avec 2 petits morceaux vous refaites un nem
pour le pliage
par rapport a la photo , vous rabattez le bas de la feuille de brick sur la banane, ensuite le coté gauche et droit par dessus et vous roulez le nems jusqu'au bout en mettant la fermeture en dessous pour la cuisson
ils ne ce sont pas ouvert
refermez le nem comme sur la photo
badigeonnez les nems avec le jaune d'oeuf dilué avec un petit peu d'eau et 1 pincée de sel en collant un peu l'ouverture meme si elle se trouve en dessous
mettez les sur une plaque avec du papier sulfurisé ou une toile silpat
cuisson 15mn environ th 7
jusqu'a ce qu'ils soient dorés et croustillants
dans son émission cyril fait les nems a la poele , mais au four il y a moins de surveillance et pas de matière grasse
j'ai fais cuire mes nems le matin que j'ai fais rechauffer au dernier moment
vous pouvez faire la sauce pd que les nems rechauffent
pour la sauce chocolat
faites chauffer la crème liquide dans une casserole et ajoutez le chocolat coupé en morceaux
mélangez pour obtenir une sauce homogène
moi je l'ai fais rechauffer tout doucement au moment de servir
pour le dessert les gourmands doivent savoir attendre
servez vous mais il n'y en aura pas pour tout le monde
samedi 23 décembre
friandises façon raffaéllo
voila mes courses sont faites je me prends un peu de bon temps avant de commencer la cuisine
mon o
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/rganisation est faite et il n'y a plus qu'a commencer
une petite recette de friandise qui ressemble aux raffaello
a faire le soir pour le lendemain
250g de noix de coco +50g environ
1 boite de lait concentré sucré de 397g
noisettes decortiquées
mélangez les 250g de noix de coco avec le lait concentré sucré
laissez reposer une nuit au frigo
le lendemain façonnez des boules de noix de coco autour des noisettes
les rouler dans la noix de coco qui reste
mettre dans des caissettes en papier
remettre au frais
on peut les faire aussi avec des amandes decortiquées
ça colle un peu aux doigts mais ce n'est pas grave
ne pas faire des boules trop grosses ,moi je préfère en faire plus
ne vous inquéttez pas j'arrive
a demain les enfants et soyez sages
vendredi 22 décembre
dernières friandises au chocolat pour noel
voila la semaine est fini et ce soir ce sont les vacances jusqu'au 2 janvier
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
voici les dernières friandises au chocolat pour noel enfin je pense ,des fois une autre idée peut venir comme cela
voici un petit plateau de chocolats avec la recette tupper que je vous ai deja donné et les moules de chez mathon et flexipan
je les ai mis dans le plateau juste pour la photo car j'ai tout remis dans les boites au frais
les petits coeurs feuilletés a la pralinoise que j'ai deja donné aussi
il y a des recettes que je fais regulièrement
et dans le panier se sont des couronnes aux amandes j'ai commencé un peu mes gateaux
mais hier j'avais aussi a finir mes bougeoirs et mes menus ainsi que mes petits cadeaux pour chaque invité
jeudi 21 décembre
caramels au chocolat
je vous propose des petits caramels qui sont ni durs ni tendres ,comme on les aiment avec un gout de chocolat
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
recette flexipan
dans le moule 48 petits fours ,mini tartelettes ,mini financiers,mignardises...
100g de sucre
100g de chocolat noir ou au lait (j'ai mis du noir)
100g de miel liquide
80g de beurre
faites fondre le tout dans une casserole
a partir de l'ébullition, laisser cuire 3mn en remuant sans cesse vigoureusement
et 4 mn pour des caramels plus durs
versez dans les empr et laisser refroidir
si vous avez des petits coquillages comme des praires ou des palourdes , vous pouvez faire des scoubidous
les voici dans les moules ils ne sont pas trop épais car je péfère en manger 2 plutot qu'un gros
mais bien sur c'est mon choix
il ne faut pas laisser les caramels trop logntemps comme cela car ils se collent un peu entre eux
je les ai mis dans une boite tupper avec du papier sulfurisé mais ça collent un petit peu aussi
donc le mieux c'est de les emballer dans du papier cellophane pour confiture
on s'entraine pour chanter a la messe de minuit
carrés fondants
c'est une ancienne recette tupper
j'ai deménagé voici mon adresse
mais les chocolats roses n'étaient pas prevu au programme
ils sont bon mais la texture est vraiment différente
dans le moule mini savarin carré ou caissettes en papier
200g de chocolat noir
100g de beurre mou
50g de meringues bien sèches(j'en ai pris des petites en sachets)
6 biscuits roses de reims
faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (moi je n'aime pas au micro ondes ça cuit le chocolat)
ajoutez le beurre mou
partagez la pate en 2
dans l'une , ajoutez les biscuits roses de reims hachés grossièrement au couteau et versez le tout dans les moules ou les caissettes
dans le reste de la pate , ajoutez les meringues émiettées et faire de meme
mettre au frais
servir trés froid
si vous les congelez, vous ne les mettrez en caissettes qu'aprés decongèlation
pourquoi mes chocolats sont roses ?
car j'ai voulu faire moitié au chocolat noir et l'autre au chocolat blanc et voila le chocolat blanc a été absorbé par les meringues
vous vous voulez faites en 100g au chocolat au lait et 100g au chocolat noir
si vous avez des anciennes boites tupper , il y en a qui s'appelait "tartinettes" voila dans le livre le chocolat est mis dedans et aprés 2 h au frais il faut les couper en cubes de 1,5cm de coté
votre sapin n'est pas fini alors dépéchez vous
sinon le père noel ne pourra pas passer
mercredi 20 décembre
rochers aux amandes
c'est une petite recette toute simple a faire
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
si vous aimez les amandes
dans le moule mini tartelettes par 30 , plaque avec papier sulfurisé ou caissettes en papier
250g d'amandes effilées
125g de chocolat noir
colorez les amandes éffilées sous le gril du four
attention les amandes colorent trés rapidement
laissez les refroidir
faites fondre le chocolat au bain marie
mélangez les amandes et le chocolat
confectionnez des petits tas dans les moules , la plaque ou les caissettes
laissez refoidir
conservez comme les autres chocolat dans une boite et au frais
si vous aimez les fruits confits
vous faites la meme recette mais avec:
100g d'amandes effilées
150g de chocolat au lait
100g de fruits confits en petits dés
mardi 19 décembre
chocolats fourrés a la confiture de lait
pour la confiture de lait
dont j'étais loin de me douter qu'on pouvait la faire comme cela
car il y a des recettes ou ce sont des heures de cuisson avec du lait du sucre etc...
pour cette recette il faut une cocotte minute et une boite de lait concentré
si votre boite concentré est entourée d'une bande en papier il faut l'enlever
vous couchez votre boite de lait au fond de votre cocotte et vous la couvrez d'eau
pour la cuisson c'est 30mn a partir du moment ou la soupape chuchotte
vous retirez la boite et vous laissez refroidir
et voici le resultat elle est prète a etre mangée
couvrez la d'un film et elle se garde 2 semaine au frais si vous le pouvez
voici un petit chocolat facile a faire
recette flexipan
pour les chocolats
dans la plaque mignardises ou mini tartelettes ...
400g de chocolat noir
40g de beurre
il faut la moitiée a peu prés de la boite de confiture de lait
faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
mettre un peu de chocolat sur le fond des empr mettre de la confiture de lait
l'étaler avec les doigts c'est plus facile
recouvrir de chocolat que l'on étale par dessus aussi avec les doigts
j'en ai fais la moitié avec 200g de chocolat au lait et 20 g de beurre
et l'autre avec 200g de chocolat noir
a gauche au chocolat noir la pate etait plus liquide que le chocolat au lait
je n'ai donc pas pu étaler ma confiture de lait et je l'ai laissé en petit tas mais ce n'est pas grave
ils on durci pareil
pourtant ce n'est pas la première fois que je fais ses chocolats
pate de fruits a la framboises et autres friandises
voila ce que j'ai fais hier aprés midi
j'ai deménagé voici mon adresse
en haut : pates de fruits a la framboise
a gauche: caramel au chocolat
en bas : carré de chocolat au riz soufflé
en haut a droite : chocolat fourré a la confiture de lait
en bas a droite :rochers aux amandes
et la cofiture de lait qui est trés facile a faire et bonne
pour les pates de fruits
recette flexipan du livre "delices en reliefs"
dans la recette c'est a la fraise mais au congélateur j'avais des framboises
dans le kit flexipat
pour 40 pates de fruits environ
380g de purée de framboises(j'ai decongelées mes framboises)
400g de sucre
70g de glucose si vous n'avez pas de glucose mettre 470g de sucre
1 sachet de vitpris ou pectines de fruits (40g)
40g de sucre
1 c a c de jus de citron jaune
60g de sucre cristal
préparation
reduire les framboises en purée dans un blender ou achetez de la purée de fruits toute prete
dans une casserole faites chauffer la purée de framboises
dans un saladier, mélangez les 400g de sucre avec le sirop de glucose
mélangez le sachet de vitpris et les 40g de sucre, puis versez les petit a petit dans la purée de framboises en mélangeant au fouet
ajoutez le sucre et le glucose (ou que le sucre)en pluie puis portez l'ensemble a 106° a l'aide de la sonde
ajoutez le citron en fin de cuisson et versez dans le cadre qui est posé sur la plaque du kit flexipat
saupoudrez un peu le dessus de sucre cristallisé puis laissez prendre 30mn a temp ambiante
a froid saupoudrez de sucre cristallisé
passez le couteau pelle a tarte ou autre, entre le cadre et la pate de fruit puis retirez le cadre
placez une planche a decouper dessus puis retournez
saupoudrez l'autre face de sucre cristallisé puis decoupez la pate de fruits en 40 carrés de 3cm de coté
j'ai retiré le cadre et pour le retourner j'ai mis ma planche a decoupé en fibre de verre
mes carrés ne sont pas tous égaux car en coupant la pate de fruits glisse un peu
les pates de fruits se conservent 1 mois a temp ambiante
lundi 18 décembre
orangettes au chocolat et abricolat
a gauche voici les abricolats
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
ce sont tout simplement des abricots sechés trempés dans le chocolat
et les orangettes : des écorces d'orange confites trempés dans le chocolat
avec 200g de chocolat j'ai fais les 2 plats
200g de chocolat
un peu de sucre glace
des orangettes confites
des abricots sechés
faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser au chaud pour qu'il ne durcisse pas le temps de tremper les fruits
ou si vous avez une chocolatière il se garde au chaud
pour les orangettes
enrobez les écorces de sucre glace afin de les assecher légèrement
trempez les dans le chocolat entièrement ou que la moitié
mettez l'écorce dans le chocolat et recuperez la avec une fourchette et secouez pour enlevez l'exedent de chocolat
j'ai posé mes chocolat sur des feuilles que j'ai dans le kit chocolat de chez flexipan si non posez les sur du papier sulfurisé et laissez durcir
mettez les dans des boites et gardez les au frais
si vous faites plusieurs étages séparez les avec du papier sulfurisé
pour les abricots
j'ai pris le meme chocolat
coupez les abricots en lanières( je les ai coupé en 3)
et trempez les dans le chocolat
voila tout est la
c'est noël ,voici 5 friandises pour vous
hier aprés midi j'ai travaillé pour vous donner des idées de friandises pour les fetes
en haut ce sont: des batonnets a la noix de coco
a gauche : des chamambars donc j'ai deja donné la recette mais la ils sont fait avec du riz soufflé au miel
en bas : des abricolats
au centre : des orangettes au chocolat
a droite : des friandises au nom de marrons glacés
batonnets a la noix de coco
pour 35 environs suivant la grosseur que vous faites
c'est une ancienne recette tupper
dans des caissettes en papiers rondes et elle s'allongent en mettant le chocolat dedans
200g de chocolat noir
100g de beurre mou
1/2 c a c de vanille liquide
25g de sucre semoule
50g de noix de coco rapée et un peu plus pour les enrober
faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes
ajoutez le beurre, la vanille , le sucre , puis la noix de coco
laissez raffermir cette pate au frigo
c'est un peu comme les truffes vous avez du chocolat sur les doigts
prenez la avec 1 c a c et avec vos mains donnez lui une forme allongée
roulez les dans la noix de coco
mettre dans les caissettes et gardez les au frais dans une boite tupper 10 a 12 jours ou au congèle
je vais vous dire comment j'ai fais:
j'ai déposé mes caissettes une par une sur la table
j'ai préparé tous les batonnets que j'ai mis sur une assiette
je les ai roulé tous dans la noix de coco
et mis dans les caissettes
