mardi 11 décembre
couronne ananas ,coco
bonjour a tous
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
comment vous allez pour un mardi?
dans 2 semaines nous serons le jour de noel , avez vous ecrit votre lettre pour le père noël
pour moi il est passé hier par surprise car voila j'étais en panne avec ma balance et pour cuisiner c'est une chose indispensable
ma plaque de cuisson en vitrocéramique qui avait 15 ans commençait a ne plus fonctionner comme il faut, alors sachant que je vais en avoir encore plus besoin pendant la periode des fetes, patrice m'a fait la suprise hier soir quand je suis rentrée du boulot
ma nouvelle plaque était installée , je suis vraiment contente
je le remercie encore, ce n'est peut etre pas un cadeau personnel , mais bien souvent les cadeaux que j'aime avoir tourne autour de la cuisine ,puisque c'est une de mes passions
comme c'est un dessert sans matière grasse j'ai rajouté des chocolats , si on en mange pas au moment de noël on en mangera jamais
moule a savarin
1 boite de 560g d 'ananas en rondelles
5 c a s de noix de coco rapée
5 c a s de sucre
6 oeufs
35cl de lait
2 c a s de maïzena
10g de beurre
quelques gouttes de vanille liquide
préparation
egouttez les rondelles d'ananas et reservez 15 cl de jus
mettez 2 rondelles de coté et mixez les autres
portez a ébullition le lait avec un peu de vanille liquide , puis incorporez hors du feu la noix de coco rapé
delayez la maïzena avec le jus d'ananas reservé de la boite
fouettez dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait , le jus d'ananas et l'ananas mixé
mélangez bien et versez dans le moule , vous pouvez le remplir jusqu'en haut ça ne deborde pas
cuisson 1h10 th 5
laissez tièdir avant de demouler , il se demoule sans problème
coupez les 2 rondelles d'ananas restantes en morceaux , les faire revenir dans le beurre jusqu'a une légère caramélisation et les répartir sur la couronne
servir tiède ou froid
meme en mettant la préparation jusqu'en haut je n'ai pas pu tout mettre dans mon moule flexipan , mais il ne reste pas grand chose
c'est un dessert léger et frais ,que l'on peut faire aussi la veille et servir pour un lendemain de fetes
si vous avez des petits moules , mini savarins, briochettes, charlotes ...pourquoi ne pas en faire des desserts individuels
a vous tous
dimanche 11 novembre
buche aux cerises et au miel
bonjour a tous
j'ai deménagé voici mon adresse
c'est le 11 novembre voila un jour férié qui tombe un dimanche , ça ne devrai pas exister , un jour férié devrai toujours etre entre le lundi et le vendredi , il faudrai qu'on en touche 2 mots a notre président
ce n'est pas noel aujourd'hui , mais hier soir nous avons fait un petit repas a l'occasion de l'anniversaire d'aurélien
avec des petits toasts de foie gras
une paella
une buche a la cerise et a la chantilly
nous etions tous les 5 , et aprés le repas nous avons fait un jeu de société" le rummikub", ce qui est trés rare maintenant les jeunes ne veulent plus jouer
pour 8 ou 10 pers
plaque flexipat ou plaque a biscuit roulé
4 oeufs
150g de sucre
100g de farine
4 c a s de miel liquide
40cl de crème liquide
1 bocal de griottes au sirop
préparation du biscuit
battez les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'a blanchiment
battez les blancs en neige
a la spatule ajoutez la farine tamisée et les blancs
étalez la pate sur le flexipat ou sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré et fariné
cuisson 10 a 12 mn th 6/7
a la sortie du four placez une toile silpat sur le biscuit et une grille , retournez le tout et enlevez delicatement le flexipat
si vous prenez une plaque normale demoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez le avec le torchon
imbibez le biscuit avec un peu de jus de cerises ,ça va collorer un peu le biscuit mais ce n'est pas grave ça ne ce voit pas
roulez le biscuit , laissez le refroidir un peu
pour la chantilly
il faut que tout soit bien froid
mettez la crème liquide ,le bol batteur et les fouets 20mn environ au congèlateur
battez votre crème et quand elle commence a etre ferme ajoutez le miel , rajoutez un peu de sucre glace si vous trouvez qu'elle n'est pas assez sucrée
étalez de la crème sur le biscuit
j'avais commencé a rouler mon biscuit sans prendre la photo
parsemez avec un peu de cerises , mais pas en couche trop épaisse car en roulant le biscuit tout va ressortir
decorez votre buche avec le reste de la chantilly
coupez les 2 extrémitées en peu en biais , mettez en un morceau sur le dessus pour faire le noeud
je l'ai deja faites plusieurs fois avant d'avoir le numérique
elle se fait avec des morceaux de peches au sirop mais je voulai changer et c'est bon aussi avec les cerises
vous pouvez aussi tout simplement mettre du sucre glace dessus en dehors des fetes , pour faire un biscuit roulé aux fruits
a ce moment la vous ne mettez que 20 cl de crème liquide et 2 c a s de miel
c'est vraiment un buche légère
ce flexipat est vraiment super rien ne colle et on n'hesite plus a faire des biscuits roulés au autres gourmandises aussi bien salées que sucrées
et pour la paella c'est" mon cyril a moi" qui c'est mit aux fourneaux ,il aime bien faire les grosses tambouilles
nous avons fait cuire la paella dans cette grande poelle avec le trépier a gaz , c'est une poele pour 14 environ , ce sont des amis nicole et jean marc qui nous l'on rapporté d'espagne , car nous l'avions vu lors d'un voyage mais c'était un peu gros comme bagage
j'ai fais les quantitées pour 8 ou 10
voici aurélien et sa petite famille autour de lui
nous n'étions pas beaucoup mais nous avons passé une bonne soirée , ça detend vraiment de faire un jeu
aujourd'hui je vais quelques recettes de petits gateaux que l'on peut faire pour noel
a vous tous
mardi 28 août
amandines aux prunes
bonsoir
nous avons eu encore une belle journée
c'est toujours la saison des prunes , alors voila une recette au reine claude
pour 4 plats ou ramequins de 10m de diamètre
300g de petites prunes ,moi j'ai mis des reine claude
2 oeufs
60g de sucre
30g de farine
50g de poudre d'amandes
50g de beurre ramolli
1 sachet de sucre vanillé
20cl de crème semi épaisse
3 c a s de kirsch (facultatif)
préparation
rincez et denoyautez les prunes
fouettez dans un saladier les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé , jusqu'a ce que le mélange blanchisse
incorporez progressivement le beurre ramolli, la farine et la poudre d'amandes
ajoutez la crème avec le kirsch
mélangez bien jusqu'a obtention d'une pate homogène
beurrez 4 ramequins
versez y la pate et répartir les prunes dessus
cuisson 20mn th6/7
servez tiède ou froid
peut se faire aussi avec des poires en mettant une demi poire sur chaque ramequin
c'est trés bon ça resemble un peu a un clafouti avec un gout d'amande
et a demain
dimanche 01 juillet
petits clafoutis et confiture a la cerise
bonjour a tous malgré la grisaille et la pluie qui arrive ce matin, je vais vous donner une recette de clafoutis et de confiture a la cerise
je suis desolée pour les photos mais depuis ce matin je n'arrive pas a les mettre
recontrez vous aussi ce problème?
des recettes de clafoutis il y en a tellement de différentes , que j'en essaie plusieurs
je ne sais pas si vous en avez encore sur les arbres, mais on en trouve encore sur le marché
moule emp rondes , moule a manqué , a gratin ou a tarte...
3 oeufs
50cl de lait
100g de farine
80g de sucre
2cl de rhum (j'ai mis du kirsh)
des cerises
préparation
mélangez la farine avec le sucre , ajoutez les oeufs 1 par 1 , puis progressivement le lait
parfumez avec l'alcool et mélangez jusqu'a l'obtention d'une préparation lisse et homogène
beurrez le moule si il n'est pas en silicone
repartissez y les cerises et versez la pate par dessus
cuisson 35mn th 6 un peu moins longtemps pour des plus petits
vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace a la vanille
et le faire avec tous les fruits
avec la pate j'en ai fais 2 plaques de 6 que j'ai complété avec des pommes car je n'avais plus assez de cerises
moi je préfère denoyauter les cerises c'est un peu plus long ,mais c'est plus agréable a manger , par contre les noyaux donnent plus de gout
mais nous on préfère la première solution
confiture de cerises
pour 2 pots
600g de cerises , burlat , griotte...
300g de sucre gélifiant
le jus d'un citron
préparation
lavez, egouttez et denoyautez les cerises
versez les dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le sucre
mélangez ,couvrez d'un film et laissez macerer au frigo pd la nuit
le lendemain , ebouillantez les pots de confiture et les couvercles
egouttez les et retournez les sur un torchon ou un papier essuie tout
je n'ai pas chercher a retirer les étiquettes car c'était des pots de confitures a la cerise
dans une sauteuse faites cuire la préparation a feu vif pd 10 a 15mn (suivant la quantité de fruits si vous faites plus de 2 pots)en remuant souvent
2mn avant la fin de la cuisson , écrasez la chair des cerises a l'aide d' une fourchette
il n'est pas nécessaire d'écumer
immédiatement aprés la cuisson, remplissez les pots a ras bord a l'aide d'un entonoir
vissez fermement le couvercle et retounez les pots jusqu'a complet refroidissement
pour voir si la confiture est assez cuite en mettre un peu dans une assiette et la mettre quelques minutes au frigo , elle ne doit pas couler si vous penchez l'assiette
vous pouvez procéder de la meme façon avec n'importe quels fruits et des quantitées plus impotantes
je vous souhaite un bon dimanche
mardi 12 juin
petits coeurs a la noix de coco
bonjour a tous je tenais deja a vous dire un grand merci pour toutes vos visites
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j'ai depassé aujourd'hui les 100 000 visites et j'arrive a 700 visiteurs par jour
merci a vous pour les messages et les commentaires
alors pour cette occasion je vous offre un petit coeur a la noix de coco
nous avons fais cette recette, lors de notre aprés midi cuisine et nous les avons fait en forme de coeurs, car c'était la veille de la fete des mères
c'est la recette qu'evelyne nous a apporté
dans la plaque du four ou le flexipat
200g de semoule de blé fine
15 cl de lait de coco
70g de noix de coco rapée
50cl de lait
80g de sucre en poudre
25g de beurre
2 oeufs
pour le sirop
100g de sucre roux en poudre
1 citron jaune
1 citron vert
préparation
portez a frémissement le lait et le lait de coco
versez en pluie la semoule et faites cuire jusqu'a épaississement sans cesser de remuer a la spatule en bois
ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson
hors du feu, incorporez le beurre en parcelles
3 c a s de noix de coco rapée et les oeufs préalablement battus
mélangez doucement
tapissez la plaque du four de papier de cuisson ou le flexipat et versez la semoule en l'étalant de manière a former un carré sur 2 cm d'épaiseur
laissez refroidir complètement
prelevez le jus des 2 citrons et filtrez le
dans une grande casserole,portez a frémissement le sucre roux, 25cl d'eau et le jus des 2 citrons, jusqu'a ce que vous obteniez la consistance d'un sirop
quand la semoule est bien froide, coupez en carrés, ronds ou autres formes , comme nous les coeurs et
disposez les dans un plat creux
saupoudrez du reste de noix de coco et arrosez avec le sirop tiède
servez a temp ambiante
pour le sirop j'avais pris une petite casserole et le sirop a été assez long a faire , si dans la recette c'est une grande casserole c'est peut etre mieux car le liquide est moins épais
en refroidissant il épaissit encore
les briquettes de lait de coco font 20cl , alors j'ai tout mis et j'ai retiré 5 cl de lait, comme cela pas de perte
j'ai fais refroidir la semoule sur la plaque flexipat en l'étalant dessus mais pas entièrement pour avoir l'épaisseur voulue
quand la semoule est bien froide ça se coupe trés bien
c'est trés bon
dimanche 22 avril
clatoutis poires -noisettes
bonjour a tous
hier soir nous avons été a une soirée loto organisé par nos pompiers
ils en font 2 dans l'année ce n'est pas ce que nous préférons car c'est assez long comme jeu
nous sommes rentrés bredouille comme d'habitude
mais il y a 3 ans j'ai quand meme gagné un VTT et voila ma chance je l'ai eu et c'est terminé
mais ce n'est pas grave "c'est le jeu ma pauvre lucette"
c'est une recette "de cyril lignac de oui chef tome 2"
moule mini cannelés par 12, dans un plat a gratin....
5 poires
4 oeufs
120g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine
70g de noisette en poudre
1 pincée de sel
30cl de lait
10cl de crème épaisse
préparation
épluchez les poires et coupez les morceaux (j'ai pris une boite de poires au sirop)
dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre roux , le sucre vanillé , la farine , la poudre de noisette et la pincée de sel a l'aide d'un fouet
puis ajoutez le lait et la crème fraiche ,fouettez a nouveau
beurrez un moule si il n'est pas en silicone
puis saupoudrez le avec une c a s de sucre roux
deposez les poires et versez la pate dessus
cuisson 35mn th 6/7
servez chaud , tiède ou froid les 3 façons sont bonnes
pour les petits moules reduisez un peu le temps de cuisson
vous pouvez aussi faire brugnons et abricots en été
si vous voulez que ça croustille un peu parsemez les clafoutis d'amandes éffilées juste avant de mettre au four
pour les amandes chez moi , les avis sont partagés
a tous et a demain
dimanche 15 avril
pièce montée
aujourd'hui je vous donne la recette de la pièce montée que nous avons fais tous les 2 avec patrice
j'ai deménagé voici mon adresse
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toujours pour l'anniversaire de jonathan
pour sa soeur julie j'avais fais une pièce montée de bonbons et lui voulait une pièce montée avec des choux
meme si le lundi matin de paques je n'avais pas trop de temps je l'ai fais quand meme , je lui avais promis
j'ai eu le modèle dans le livre" tupper reçoit"
je fais toujours cette recette de choux en salé ou en sucré elle marche bien pourquoi changer
pour faire la pièce montée bien droite il aurait fallu faire un cone, mais la prochaine fois je le ferai
on n'aime pas se lancer des fleurs mais pour une première elle etait belle , sans oublier de dire que le montage c'est l'oeuvre de patrice
c'est une pièce montée pour 15 pers environ
pate a choux
1/4 l d'eau
1 pincée de sel (je ne mets pas de sel ,ar je prend du beurre salé pour tous es desserts)
100g d beurre
150g de farine
4 oeufs moyen
préparation
dans une casserole , mettez l'eau , le sel , le beurre
a ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule
hors du feu ajoutez les oeufs un a un et bien mélanger entre chaque oeuf
pour plus de facilité je mets ma pate dans le robot je mets les oeufsun par , je mixe entre chaque oeuf et c'est pret
la pate doit etre aussi épaisse qu'une mayonnaise
formez vos choux a la poche a douille unie , ou avec une cuillère
deposez gros comme une noix de pate sur un plaque beurrée ou recouverte de papier allu ou avec la toile silpat
applatissez les choux pour les regulariser avec une fourchette mouillée
et formez 2 petites couronnes en pate pour le haut du gateau (j'ai oublié de les faires j'ai donc mis les choux comme cela)
cuisson 30 a 35 mn th 5/6
pour cuire la pate a choux le four doit etre légèrement ouvert avec une fourchette
si votre pate est un peu molle augmentez le four de quelques degrés
verifiez avant de les sortir si ils sont bien secs, au besoin les laisser encore 5mn four éteind
laissez les choux refroidir avant de les garnir
pour la pièce montée j'ai fais 2 fois la pate
j'ai mis la première pate dans un saladier et j'ai fais la 2ème portion
il faut 55 choux
crème patissière
1/2l de lait
4 jaunes
150g de sucre
75g de farine
50g de beurre
2 c a s de kirsch ou autre liqueur
préparation
faites bouillir le lait
mélangez le sucre et la farine dans un bol , ajoutez les jaunes , travaillez bien et versez desus le lait bouillant
remettez dans la casserole et tournez jusqu'a ébullition (avec des grosses bulles)
quand la crème est tiède ajoutez l'alcool et le beurre
dés qu'elle est froide , garnissez les choux a la poche a douille en piquant directement la douille dans le fond du chou
cela prend 15mn environ
j'ai fais la crème en double ,ça fait 8 blancs mais pas de problème il y a des recettes qu'avec des blancs
montage
préparez votre plat pour y poser la pièce montée
pour le cone
prendre une grande feuille de papier rigide , faire un 1/2 cercle de 48cm de diamètre que vous couperez et dont vous rapprocherez les bords pour en faire un cone de 24cm de diamètre a la base
enveloppez ce cone de papier allu huilé, retourné sur le plat de service
je ne l'ai pas fais
caramel
350g de sucre
120ml d'eau et 1 goutte de vinaigre
préparation
faites un caramel blanc ou a peine blond
une goutte de sirop jetée dans de l'eau froide devient cassante comme du verre
pour la 1ère rangée
trempez les cotés de chaque chou dans le caramel et collez les les uns aux autres tout autour du cone
pour la 2ème rangée
c'est la base du chou que vous collerez sur la première rangée
normalement , chaque rang a 2 ou 3 choux de moins que le rang précedent
aprés 3 rangées laissez durcir 2mn otez le moule si vous le pouvez et continuez a coller vos choux en diminuant de plus en plus pour avoir une pyramide
terminez par une couronne mettez un personnage et collez des dragées ,elles aussi trempées dans le caramel
nous avons mis des oeufs de paques
les choux tiennent bien collés
il faut une bonne 1/2h pour le montage
c'est peu etre un peu long mais c'est normal pour un gateau comme cela
a vous tous
mardi 06 mars
gateau de semoule minute
bonjour a tous , nous sommes mardi tout est permis
alors voici un bon gateau de semoule pour commencer la journée
en ce moment je suis beaucoup dans les livres tupper assez ancien mais on y trouve tellement de recettes simples , rapides et que l'on reussi a tous les coups
1 l de lait avec un peu de vanille
150g de semoule fine
180g de sucre
50g de raisins secs
1 pincée de sel
du sirop de caramel
préparation
faites bouillir le lait avec la vanille
nappez le moule de sirop de caramel
ajoutez , en pluie , la semoule et faites cuire 60s en tournant doucement avec une cuillère en bois a partir de la reprise de l'ébullition , mettre la pincée de sel
hors du feu , ajoutez sucre et raisins secs , melez et versez dans le moule nappé de sirop de caramel
fermez le moule et laissez gonfler 1h au moins avant d'ouvrir
demoulez froid
vous pouvez le garnir de fruits frais
on peut remplacer le sirop de caramel par du sirop de fruits
j'ai mis des raisins macérés dans le rhum ce qui donne encore un petit arome supplémentaire
avec la quantitée j'ai fais le moule a charlotte et et 4 ramequins
je l'ai fait aussi dans le moule couronne mais au mileu c'est le trou on peut le remplir de fruits ou de crème je pense
a vous de choisir
bon
a vous tous
dimanche 04 mars
fondants de chocolat au lait
petit
messa
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ge pour toutes les mamies
hier aprés midi nous avons pris un peu de temps pour faire quelques magasins a troyes
mon préféré celui ou je peu passé des heures c'est "cultura" je n'y vais pas souvent, mais je ne sort jamais sans achat
voici ce que j'ai trouvé
des livres bien sur 1er arret dans le rayon cuisine
et les rayons bricolage deco , j'ai choisi des plateaux en promo par 3 et une boite a thé
et je n'ai pas encore defini mes deco pour paques , alors il faudra y retourner bientot dés que l'on sera combien on est
ma recette pour aujourd'hui
c'est une pyramide au chocolat qui vient du livre "sur le pouce" de chez flexipan
pour 12 pyramides ou coeurs...
pour les fondants
240g de beurre
2 oeufs
6 jaunes d'oeufs
50g de sucre
300g de pistoles de chocolat au lait (ou chocolat au lait normal a cuisiner ou chocolat blanc)
180g de farine
80g de maïzena
pour la sauce au chocolat épicée (moi j'ai mis de la crème anglaise)
100g de caramel liquide
10cl de lait
80g de pistoles de chocolat noir ou normal
20g de beurre demi sel
6 grains de poivre de penja(si on en trouve)
pour les fondants
dans une casserole faites fondre a feu doux
mélangez au batteur électrique les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
faites fondre le beurre le chocolat au lait au micro ondes environ 2mn30 a 750w en programant votre micro ondes toutes les 30s afin de ne pas bruler le chocolat
moi je préfère le bain marie
ajoutez le au beurre fondu
incorporez les oeufs blanchis puis la farine tamisée avec la maïzena
garnissez les emp avec la poche a douille (je l'ai fais avec une cuillère)
cuisson12 a 15mn th 6
laissez reposer 5mn avant de démouler
ils ne sont pas coulant a l'intérieur mais mi cuit ,je n'ai pas pensé a prendre une photo avec une pyramide coupée
mais il sont comme cela sur la photo du livre
préparation de la sauce
dans une casserole, faites chauffer le caramel et le lait
versez sur le chocolat noir et mélangez
ajoutez le beurre demi sel
mélangez avec une spatule
concassez les grains de poivre de penja et ajoutez les a la préparation
laissez infusez 15mn puis filtrez la
démoulez vos fondants chauds puis versez la sauce tiède dessus
j'ai deja gouté les fondants avec la sauce au chocolat lors d'une reunion flexipan elle est trés bonne
j'ai mis quelques groseilles pour la déco
avec les blancs j'ai fais des financiers avec de la confiture d'abricot et nature
les voicis en forme de coeur quand on a fait la reunion flexipan, j'ai oublié de prendre la photo avec la sauce
il fait deja un beau soleil , si il continue cette aprés midi c'est cueillette de jonquilles
bon dimanche a tous
vendredi 26 janvier
clafoutis de semoule aux fruits
c'est un clafoutis ou gateau de semoule c'est comme vous le sentez
recette flexipan
moule octogonal ou moule de 120 a 150ml si le moule est plus grand il sera moins épais ou sens contraire
500ml de lait
75g de semoule de blé(grains moyen )
2 oeufs
20g de beurre
100g de sucre
150g de raisins
200g de compote de pommes(j'ai mis 2 petits pots de 100g)
un peu de rhum
1 gousse de vanille
préparation
faites macérer les raisins la veille avec le rhum
faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, fendue en 2 et 50 g de sucre
jetez la semoule en pluie et faites cuire 10mn tout en remuant
retirez la gousse de vanille
ajoutez hors du feu, les jaunes et le beurre
laissez tiédir
ajoutez ensuite les raisins égouttés et la compote de pommes
battez les blancs en neige avec les 50g de sucre
incorporez les au précédent mélange
versez la préparation dans le moule
cuisson 30mn a 160°
demoulez froid
a la cuisson le dessus se craquèle un peu mais ce n'est pas grave puisque ça sera le dessous
pour le dessus faites cuire 1 ou 2 pommes coupées en lamelles dans un peu de beurre et de sucre pour les faire caramélisées
parsemez avec un peu de raisins
allez dernier jour de la semaine
demain c'est repos pour tout le monde enfin presque
bisous a tous