vendredi 23 novembre
croque savoyard
bonjour a tous
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bon ce soir je vous donne une petite recette rapide
car j'ai de la cuisine a faire pour demain
j'ai appelé ce croque" savoyard" car il est composé de raclette et de coppa
pour 6 croques
12 tranches de pain de mie
200g d'épinards surgelés
6 tranches de fromage a raclette
6 tranches de viande des grisons
12 c a s de béchamel toute faite en brique
du beurre mou
sel , poivre
préparation
beurrez légèrement les faces externes du pain
faites cuire doucement les épinards dans le beurre
mélangez les avec la béchamel , salez , poivrez
garnissez le croque d'épinards
recouvrez d'1 tranche de coppa et 1 tranche de fromage a raclette
refermez le croque et faites cuire quelques minutes dans l'appareil
vous pouvez les servir comme cela avec une salade de mache
ou coupé en carrés pour l'apéro
j'ai mis de la coppa mais vous pouvez mettre aussi de la viande des grisons
voila je retourne a ma place c'est a dire dans la cuisine , car du travail m'attend
mercredi 14 novembre
croque courgettes a la vache qui rit
bonjour a tous
j'espère que vous allez bien malgré ce temps qui met le moral a zero
le mois de novembre est triste , courage nous en sommes a la moitié
aujourd'hui je vous donne une recette de croque que sais que vous aimez bien quand ça change
tranche de pain de mie
2 courgettes
des vache qui rit
1 c a s de menthe ciselée , j'ai mis du persil
du beurre mou
1 c a s d'huile d'olive
sel , poivre
préparation
beurrez légèrement les faces externes du pain
lavez et rapez les courgettes, faites les revenir 10mn dans l'huile d'olive
salez et poivrez
ajoutez la menthe ou le persil, mélangez
garnissez l'interieur des croques de courgettes
ajoutez 1 portion 1/2 de vache qui rit
comme vous pouvez le voir je n'avais plus assez de vache qui rit , alors j'ai completer par du fromage a raclette mais pourquoi pas aussi par du gruyère
le nombre de croque depend des courgettes j'en ai fais 8 , mais si vous en voulez moins mettez qu'une courgette
refermez les croques et faites cuire quelques minutes dans l'appareil
vous pouvez les servir comme cela a l'apéro coupez en 4 ou avec une salade verte ou un taboulé
je vais donc vous laisser pour ce matin
a demain
mardi 06 novembre
croque oeufs brouillés champignons
bonjour tout le monde
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
nous sommes mardi pas grand chose de nouveau pour aujourd'hui
demain sera plus mouvementé car comme a chaque vacances, je fais une aprés midi avec les neveux , nièces ,enfants et petits enfants, il faut bien se reunir de temps en temps surtout avec tous ses petits bouts de chou
victoria 6 ans , léo 3 ans ,théo 6 mois , emma 4 mois et aprés ce sont les grands , pour nous la famille c'est important , je pense que vous l'avez deja constaté
pour aujourd'hui c'est croque salé
pour 5 croques
10 tranches de pain de mie
4 oeufs
300g de champignons paris
100 g ou 5 tranches fines d'emmenthal
beurre mou
sel , poivre , persil et ail haché
préparation
beurrez légèrement les faces externes du pain
faites revenir les champignons émincés dans un peu de beurre , ajoutez un peu d'ail et de persil
ajoutez les oeufs battus en omelette et poursuivez la cuisson jusqu'a ce que le mélange soit bien onctueux
salez et poivrez
garnissez l'interieur des croques avec la brouillade aux oeufs
recouvrez de fines tranches d'emmenthal
refermez et faites cuire dans l'appareil 3mn
servez les croques avec une salade ou a l'apéro
c'est trés bon pour toi ,sylvie tu enlèves l'emmenthal
vous pouvez remplacer les champignons de paris par un mélange forestier , ou champignons des bois en surgelés
je vais vous laisser car je voudrai préparer quelques gateaux pour demain ,car mes invités sont tous gourmands , sans oublier mes parents qui viennent voir tous leurs petits enfants et arrières petits enfants
je vous dis a demain soir bisous
samedi 27 octobre
croque saumon fumé et boursin
bonjour a tous , nous sommes samedi mais a l'heure qu'il est il fait encore nuit
on ne peut pas encore savoir quel temps il va faire
hier soir petit resto imprévu avec fredo , philippe et victoria , nous somme allé dans une creperie et nous avons passé une bonne soirée
cette aprés midi c'est reunion flexipan chez france une amie enfin, ça fait un an qu 'on en avait pas fait car voila notre présentatrice habituelle est partie pour la vendée alors il fallait retrouver quelqu'un
je peux vous dire que ça nous a manqué , maintenant nous sommes en retard dans l'achat de nos moules avec les nouveautées
j'en ai deja pas mal mais il m'en manque encore
pour aujourd'hui c'est une recette de croque au saumon , je l'avais fais le soir du dernier match de rugbby joué par les français
j'avais fais une soirée croque , avec encore une autre recette a vous donner et celle du croque mangue chocolat
pour 4 croques
8 tranches de pain aux céréales
200g de saumon fumé
1 pot de boursin au fines herbes
du beurre mou
poivre
préparation
beurrez légèrement les faces externes du pain
tartinez généreusement l'intérieur du pain de boursin
recouvrez des tranches de saumon fumé
poivrez
refermez le croque et faites cuire quelques minutes dans l'appareil
ils sont bons et moelleux
coupez en petits carrés pour l'apéro ou en diagonale pour un repas avec une salade de champignons a la crème ou une salade verte
les petits croque servi aussi avec des salades de mache et croutons , tomates et betteraves rouges par ex
vous pouvez les péparer a l'avance et les faire rechauffer au dernier moment
je pensais a mon amie sylvie qui n'aime pas le fromage pourquoi pas aussi essayé avec du tzatziki ,du guacamole ou ce que l'on peut mettre avec du saumon
c'est vrai qu'il y a beaucoup de recette avec du fromage
ou de la crème a l'aneth
je n'est pas fais cette crème mais je vais vous donner la recette
2 c a s bombées de crème fraiche
1 c a s d'huile d'olive
1 c a c rase de moutarde forte
1 ou 2 pincée de fleur de sel ou de sel
1 pincée de sucre , du poivre
1 c a c de jus de citron
1 c a s légèrement bombée d'aneth ciselé
préparation
mélangez au fouet tous les ingrédients et gardez au frais
vous pouvez aussi vous servir de cette crème pour servir le saumon ou du poisson froid
et bon week end
vendredi 28 septembre
croque italien au jambon de parme et mascarpone
bonjour a tous
j'ai deménagé voici mon adresse
nous sommes vendredi et nous avons un temps pourri
mais c'est le week end c'est le principal
la recette de croque aux pommes a bien plut, sylvie a mit la recette sur son blog
je vous propose une recette de croque que j'ai fais pour l'apéro
pour 6 croques
12 tranches de pain de mie ou de pain brioché
4t de jambon de parme ou autre environ
300g de champignons de paris
6 c a s de mascarpone
un peu de beurre mou
sel , poivre ,ail , persil
préparation
beurrez legèrement les faces externes du pain
nettoyez et émincez les champignons
faites les étuver dans une poele jusqu'a évaporation complète de l'eau
salez , poivrez et mettez un peu d'ail haché et de persil c'est toujours ce que je fais pour les champignons , ça donne un bon gout
garnisez l'intérieur du croque monsieur de lamelles de champignons ,et d'une demi tranche de jambon
recouvrez d'une cuillère a soupe de mascarpone
refermez le croque
faites le cuire dans votre appareil pd 2 a 3 mn
vous pouvez les servir avec une salade de fèves ou salade verte
vous pouvez aussi les couper en 4 pour l'apèro
c'est trés bon
comme aujourd'hui c'est vendredi , un petit croque pour ce soir avec un verre
et bonne journée a vous tous
dimanche 12 août
mini blinis a l'avocat
bonjour tout le monde
c'est deja dimanche aujourd'hui le temps passe vite
ce week end nous ne faisons rien car patrice etant de garde , nous restons a la maison, ça fait du bien de temps en temps
meme si on ne reçoit pas je cuisine quand meme, je vais faire 2 desserts avec des prunes , quetches et reine claude et si il ne pleut pas je vais essayé d'aller a la ceuillette des mures cette aprés midi en prevision d'un ou 2 desserts et de confiture
ma recette aujourd'hui
1 avocat
24 mini blinis
le jus d'un demi citron
2 c a s d'huile d'olive
sel , poivre , cumin
crevettes
préparation
écrasez la chair de l'avocat avec le jus de citron , l'huile d'olive , le sel , le poivre et le cumin
repartissez la préparation sur les blinis préchauffés et posez 1 ou 2 crevettes dessus avec 1 brin de persil ou de cerfeuil si vous avez
les blinis ça m'arrive de les faire , mais la je les ai acheté tout fait ,que j'ai simplement passé un petit peu au micro ondes,mais on les a mangé froid , on ne peut pas toujours tout faire au dernier moment
la semaine prochaine je travail en journée car la on est vraiment trés peu ,tout le monde est en vacances
alors je passerai vous voir le soir ,ca je pars a 6h30 et je rentre a 17h
au moins on sait ou il est et bon dimanche
mercredi 14 février
mini crèpes pour apéro en amoureux
voici des petites crèpes facile a faire pour l'apéro
j'ai deménagé voici mon adresse
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dans les verres ce n'est pas du champagne mais simplement du thé glacé
car je n'allais quand meme pas ouvrir une bouteille que pour ma photo
pour 50 mini crèpes
125g de farine de sarrasin ou de blé noir c'est la meme chose
2 oeufs entiers
30cl de lait demi écrémé
1/2 sachet de levure
2 c a s d'huile
sel, poivre
préparation
dans un saladier , mettez la farine , la levure , le sel et le poivre
creusez un puits et cassez les oeufs au milieu
ajoutez l'huile et mélangez
chauffez le lait et incorporez le peu a peu au mélange
laissez reposer la pate 30mn
garniture
tout ce que vous voulez
j'ai mis des lardons et du chorizo ou du bacon , jambon , saumon, oignons , tomates etc...et du fromage rapé
préparation
a l'aide d'une louche déposez la pate par petits tas dans une grande poele huilée
quand elles sont cuites avec un emporte pièce ou un verre de 6cm environ decoupez des ronds réguliers dans les mini crèpes
deposez les au fur et a mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone
garnissez les avec la garniture de votre choix
cuisson au four 7 a 8mn th 6
pour que le fromage soit fondu
ensuite vous mettez des petits piques ou des brochettes comme sur la photo
j'ai fais cuire les lardons a la poele avant pour avoir moins de gras sur mes crèpes
meme nature elles sont bonnes
pour cuire mes crèpes j'ai pris ma poele a blinis comme cela le rond est parfait
c'est une idée de S dans le magazine femme actuelle et qu'elle a donnée aussi dans l'émission télématin de la semaine dernière
j'adore ses recettes
mardi 06 février
lasagne de crèpes a la bolognaise
j'ai fais ce plat pour le repas de la chandeleur
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pour mon plat de 34x21cm j'ai doublé les proportions de garniture (viande et béchamel)
pour 8 a 9 crèpes
pate a crèpes
2 oeufs
125g de farine
30cl de lait
2 c a s d'huile
1/2 sachet de levure
sel , poivre
garniture a la viande
500g de viande hachée de boeuf , de veau ou d'agneau
1 oignon
1 bocal de coulis de tomates
1 c a s de basilic ciselé
50g de parmesan ou gruyère rapé
1 noisette de beurre
1 c a s d'huile , sel , poivre
sauce béchamel
30g de beurre
30g de farine
50cl de lait ou bouillon de volaille
50g de parmesan ou gruyère rapé
sel , poivre
préparation pour les crèpes
mettez la farine, le sel , et le poivre dans un saladier , creusez un puits, cassez y les oeufs entier
mélangez energiquement a l'aide d'un fouet (moi je prends le batteur)versez l'huile petit a petit
délayez la préparation peu a peu avec le lait chaud et laissez reposer la pate 30mn
faites cuire les crèpes , on peut les faire avant
préparation de la viande
épluchez l'oignon et émicez le , faites le dorer dans une poele avec la noisette de beurre et un peu d'huile
remuez jusqu'a ce que l'oignon soit blond
ajoutez la viande hachée, le coulis de tomate, le parmesan et le basilic, salez et poivrez
remuez pd 2 a 3mn
préparation de la béchamel
faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites la cuire 1mn en remuant
ajoutez le lait d'un coup en fouettant
laissez épaissir a feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois
ajoutez le fromage, le sel , le poivre
montage des lasagnes
couvrez le fond de votre plat avec 1 ou 2 crèpes suivant la grandeur
sur la photo j'ai deja mis une couche de chaque et je recommence
mettez une couche de viande
une couche de béchamel
renouvelez 1 fois et terminez avec la dernière crèpe que l'on couvre d'une couche de béchamel
faites gratiner au four 20mn th 5/6
la préparation a la viande peut servir aussi a faire des spaghettis bolognaise
pour les lasagnes savoyardes ,j'ai deja mis la recette et je peux vous dire que c'est super bon aussi
dimanche 04 février
aumonières aux moules et aux poireaux
pour la soirée chandeleur j'ai fais les aumonières en entrées
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c'est trés bon
je n'ai pas mis de blé noir dans ma pate , car je me suis servie de la meme pate pour faire les lasagnes
pour 8 ou 9 crèpes de 22 cm environ
2 oeufs
125g de farine de blé noir ou farine fluide
20cl de lait ou 30cl si vous ne mettez pas de fumet de poisson
10cl de fumet de poisson
2 c a s d'huile
1/2 sachet de levure chimique
sel , poivre
garniture
500g de moules
2 blancs de poireaux
50g de beurre
2 bonnes c a s de crème fraiche
1 pincée de safran , 1 picée de sel de celeri en poudre(faculatif)
sel , poivre
préparation des crèpes
mettez la farine , la levure, le sel et le poivre dans un saladier
creusez un puits , cassez y les oeufs entiers
mélangez énergiquement a l'aide d'un fouet et versez y l'huile et le fumet de poisson petit a petit
ajoutez peu a peu le lait chaud
je fais la préparation avec le batteur
laissez reposer la pate au moins 30mn
préparation de la garniture
nettoyez et lavez les moules
faites les ouvrir a feu vif dans un faitout
otez les coquilles et mettez les moules de coté dans un bol
passez le jus dans une passoire fine et reservez le
nettoyez les blancs de poireaux , coupez des lanières dans toute la longeur (autant de lanières que d'aumonières que vous faites)
pour que les lanières restent souples les faire blanchir 2mn dans de l'eau bouillante
coupez le reste des poireaux en petits tronçons
faites chauffer 20g de beurre dans une sauteuse et mettez y les poireaux salez et poivrez
ajoutez 30cl d'eau et laissez étuver a feu doux jusqu'a évaporation totale de l'eau
dés que les poireaux sont cuits(je les ai égoutté dans une passoire aprés cuisson)mélangez les avec les moules (j'en ai gardé pour la deco), la crème , le safran, le sel de celeri
remuez et rectifiez l'assaisonnement
faites cuire les crèpes
garnissez les crèpes et pliez les en formes de bourse tout en les maintenant avec les lanières de poireau blanchies
pour les fermer c'est plus facile d'etre 2 ou alors mettre les crèpes dans une tasse et les fermer avec la lanière de poireau
placez les aumonières dans un plat et mettez le au four 10mn th 5/6 pour les rechauffer
pendant ce temps , mettez le jus des moules (20cl environ) dans une petite casserole a feu doux
ajoutez 30g de beurre
fouettez et rectifiez l'assaisonnement
disposez les aumonières dans les assiettes et versez le jus autour
servez aussitot
a deguster chaudes , avec une salade de mache
ce que j'ai changé
j'ai pris des moules congelées toutes pretes elles sont trés bien je les ia mis encore congelées dans une casserole avec 20cl d'eau pour avoir le jus comme si c'était des moules fraiches
avec 500g de moules environ j'ai fais 12 aumonières
j'ai fais ma pate en double car j'en avais besoin pour d'autres recettes
je n'ai pas mis de fumet de poisson
préparation du fumet
sur les petites boites que l'on trouve en grande surface
la préparation est indiquée dessus
pour 100ml de liquide , eau , crème , lait etc.. mettre une c a c de fumet
pour la quantitée de garniture par aumonière c'est vous qui voyez
on peut les préparer a l'avance et les rechauffer apres
j'ai deja mis une recette d'aumonières au noix de st jacques
lundi 15 janvier
la galette aux moules
c'est trés bon mais je vais vous dire franchement je n'ai pas fait les crèpes
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ma crépière n'est pas assez grande car une fois repliée les crèpes sont petites
petite recette d'une carte postale de bretagne
6 galettes de sarrasin
500g de blancs de poireaux
2kg de moules environ (ou des moules congelées)
1 dl de vin blanc
75g d'échalotes
40g de farine
40g de beurre +50g
10cl de crème liquide
1 branche de thym
sel , poivre
préparation
émincez les blancs de poireaux et les faire étuver dans 50g de beurre
nettoyez les moules, les ouvrir a feu vif avec le vin blanc, les échalotes et le thym
reservez le jus de cuisson
décortiquez les moules
filtrez le jus a la passoire
réalisez un roux blanc avec 40g de beurre et 40g de farine
ajoutez jus des moules , je me suis arrangée pour avoir au moins 400ml de jus en rajoutant un peu d'eau si nécéssaire
faites épaissir et ajoutez la crème
salez , poivrez
mettre les moules dans la sauce
rechauffez les poireaux et les galettes
mettre les galettes dans les assiettes avec les blancs de poireaux et ajoutez la sauce avec les moules
pour les moules j'en ai pris de congelées et avec un paquet de 400g vous avez de quoi faire pas mal de galettes
pour avoir le jus j'ai fais decongelé les moules en les faisant cuire dans une cassrole avec le vin blanc , les échalotes et le thym
