samedi 28 juillet
pommes de terre farcies a la raclette
bonjour a tous
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
a l'heure ou je mets ma recette il y a du vent et il fait gris
mais peut etre que ce soir ça ira mieux et qu'il y aura du barbecue dans l'air
ces pommes de terre sont super bonnes , mais bien sur il faut aimer le fromage "n'est ce pas sylvie"
il ne faut pas trouver drole si il y en a qui sont épluchées et d'autres pas car voila quand nous avons fait le barbecue vendredi dernier, celine et stéphanie m'on aidé a les préparer et elles ne voulaient pas de peau sur leur pommes de terre
pour 6 pers
6 grosses pommes de terre
12 tranches de fromage a raclette
6 brins de ciboulette
sel
pour la sauce au fromage blanc
250g de fromage blanc
ciboulette , sel , poivre
préparation
dans un faitout faites cuire pd 20mn dans de l'eau bouillante salée les pommes de terre préalablement lavées
egouttez les et laissez les refroidir
vous pouvez eplucher les pommes de terre , mais elles se mangent avec la peau
coupez les pommes de terre en 3 dans le sens de la longueur et farcissez de 2 tranches de raclettes
parsemez de ciboulette ciselée (j'en mets de la congelée)
enfermez chaque pomme de terre dans une feuille de papier allu et depoez les sur la grille du barbecue
faites les cuire 15mn environ suivant la grosseur
servez aussitot accompagné de la sauce
préparation de la sauce
mélangez dans un bol le fromage blanc et la ciboulette , assaisonnez, couvrez et reservez au frais
si les pommes de terre sont moyennent prevoyez en 2 par pers
je n'en avais pas fais assez, mais nous étions quand meme 18 et ce n'est pas facile de bien prévoir , car d'habitude il en reste toujours
vu la quantité et pour allez plus vite j'en ai mis a rechauffer au four, j'ai du en faire 30 je crois, et prevoyez
assez de fromage ,je l'ai pris tout coupé en barquette
je n'ai pas eu le temps de prendre la photo quand le fromage est fondu , mais imaginez le
j'ai fais cuire les pommes de terre en début d'aprés midi pour le soir
bonne soirée barbecue
pour nous ce soir nous sommes invités chez jean claude et annie
mardi 17 juillet
brochettes de fruits a la plancha
bonjour, ce matin le soleil est de retour , aprés un bon de luge de pluie hier soir
j'ai deménagé voici mon adresse
je vous donne une idée de recette avec des brochettes de fruits cuites a la plancha ou au barbecue
pour les fruits c'est au choix j'ai mis:
melon , bananes , kiwi , ananas , abricots , fraises
une brioche non tranchée coupée en cubes
j'ai arrosée les bananes de jus de citron pour éviter qu'elles noircisses de trop
j'ai coupé tous les fruits la veille , car je savais que le lendemain je n'avais pas trop de temps
avec les fruits chauds aussi c'est trés bon
j'ai fais des brochettes de fruits non cuites
quand je fais des brochettes de fruits c'est toujours un succés
si vous faites un repas un peu moins copieux , vous pouvez les manger tremper dans une fondue de chocolat
faites l'experience de mettre une grosse corbeille de fruits et a coté les brochettes avec les meme fruits que dans la corbeille et vous verrez ce qui disparait le plus vite
pourquoi?
c'est simple tous les fruits sont épluchés , coupés en morceaux et pret a etre manger que demander de plus
dimanche 08 juillet
pommes de terre et camembert a la braise et petite soirée d'hier soir
bonjour , enfin hier nous avons eu une belle journée malgrés quelques nuages
j'ai deménagé voici mon adresse
aujourd'hui c'est nuageux mais il fait bon aussi
nous en avons profité pour faire un barbecue qui au depart nous devions etre 6 ou 7 , nous nous sommes retrouvés a 17 , mais on adore faire ce genre de soirée improvisée , on a bien rigolé et nous nous sommes couchés vers 2h
pour une fois j'ai pensé a prendre les photos du camembert cuit, dans la braise si vous aimez le fromage et que vous ne connaissez pas allez y , c'est super bon
1 camembert au lait cru ou normal ,dans une boite en bois
des mouillettes de pain
1 c a s de miel liquide ou de calvados c'est facultatif , nous on ne met rien
préparation
sortez le camembert de son emballage et remettez le dans sa boite
a l'aide d'un couteau , taillez une croix sur le dessus du camembert
vous pouvez versez sur le camembert légèrement creusé , 1 c a s de miel ou de cognac
refermez le couvercle
vous avez 3 solutions pour le faire cuire
1 ) emballez la boite de papier allu et deposez la sur la braise 20 a 30mn
2 ) deposez la boite sans papier allu sur la grille pour le meme temps environ , jusqu'a ce que le couvercle se soulève
3 ) faire la meme chose dans le four
retirez le camembert du feu , soulevez le couvercle et degagez ou coupez la croute
prenez des mouillette de pain , moi j'aime bien en faire griller au four , mais c'est trés bon aussi avec le pain frais
la j'avais pris du camembert normal , je ne mets rien dedans et on le fait cuire dans la braise
on prévoit un camembert pour 6 mais je dirai plutot pour 4 ou 6 , car meme si on a plus faim ça se mange sans fin
ne prenez pas de fromage allégé car ça ne marche ,pas il ne fond pas
regardez comme c'est bon quand le fromage est bien coulant
vous pouvez aussi le manger avec des pommes de terre vapeur
et les pommes de terre
sur la photo elles sont cuites, gardez les enfermé dans le papier allu car elle se gardent au chaud
comptez 2 pommes de terre par personne de taille égale pour obtenir un telmps de cuisson homogène
lavez les pommes de terre non épluchées et enveloppez les chacune encore mouillée dans un feuille de papier allu
placez les pommes de terre dans les braises ou dans le feu et laissez les cuire 25 a 30mn , en les retournant une fois pendant la cuisson
a la fin de la cuisson assurez vous qu'elles sont cuites en les piquants
vous pouvez servir les pommes de terre comme cela ou avec du beurre salé ou de la crème fraiche
ce sont des recettes toutes simples les pommes de terre je pense que tout le monde connait , mais pour le fromage , quand nous avons des invités il y en a qui ne connaissent pas
c'est dommage ma photo est un peu sombre il faisait deja nuit, sans s'en rendre compte nous avons commencé a manger a 23h 30
j'avais fait 2 amuse bouche ,2 verrines et un gateau au chocolat
a vous tous , si tout va bien nous aurons une bonne nouvelle d'ici ce soir
jeudi 28 juin
brochettes de moules panées
bonjour , ce matin le soleil montre un tout petit peu non nez mais ça ne va pas durer, mais il fait froid
alors j'hésite entre 2 recettes des brochettes ou un boeuf a l'irlandaise
j'ai quand meme pris la brochette pour faire venir l'été
pour 6 pers
1 kg de moules ou 48 moules congelées
1 c a s d 'huile d'olive
10cl de vin blanc
1 c a s de persil haché
1 c a s de beurre
le jus d'1/2 citron
18 gousses d'ail
1 oeuf
de la chapelure
sel , poivre
préparation
pour les moules 1ère solution
dans un faitout versez l'huile , le vin blanc et le persil, salez , poivrez
portez a ébullition et versez les moules grattées et lavées, couvrez et laissez les moules s'ouvrir pd 4 mn environ
égouttez les, laissez les refroidir et retirez les coquilles
pour les moules 2ème solution: la mienne
j'achète des moules congelées et assez grosses par paquet de 500g
j'en ai pris 48 , je prépare la meme sauce que les moules fraiches , et je mets les moules encore congelées dans la casserole
il y a surtout un gain de temps et au final ça ne se voit pas
la suite
lavez les champignons , coupez les pieds et n'utilisez que les tetes
faies les revenir a feu vif pendant quelques minutes , dans une poele avec le beurre et le jus de citron
mettez de coté
faites blanchir les gousses d'ail non épluchées dans de l'eau bouillante pendant 3mn
égouttez les
cassez l'oeuf dans une assiette creuse et battez le légèrement , assaisonnez
mettez la chapelure dans une seconde assiette creuse
trempez les moules dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
enfilez les brochettes en alternant un champignon , une moule , une gousse d'ail
deposez les brochettes sur la grille du barbecue ou sur la plancha comme j'ai fais
j'ai mis que 2 gousses d'ail brochette car je n'en avais plus
comme mes champignons étaient d'une grosseur moyenne , j'ai coupé les chapeaux en 4
c'est inutile de vous dire que c'est bon
vous pouvez accompagnez les brochettes avec des champignons et des pommes de terre sautés et d'une salade
le temps de mettre la recette et le soleil est parti , il ne pleut pas encore
bonne journée
mardi 26 juin
brochettes de la mer en papillote
bonjour tout le monde
meme si le temps et encore gris et pluvieux je vous donne une recette de brochette , mais on peut la faire aussi dans le four
c'est une des recettes de dimanche
pour 8 pers
8 filets de colin alaska ou autre
1 boite de gambas de 400g
1 gros poireau
des tomates cerises
pour la marinade
huile dolive
jus de citron
16 oignons nouveaux en botte ou grelots
persil , haché et ciboulette
sel , poivre
préparation
coupez le poisson en 4
coupez et lavez le vert du poireau et faites le cuire 1mn dans de l'eau bouillante
égouttez le et passez sous l'eau froide
coupez le poireau en 32 fines lanières , dans la longueur
decortiquez les gambas en laissant que la queue
épluchez et émincez les petits oignons
entourez les morceaux de poisson de lanières de poireau et faites un noeud
repartissez 4 morceaux de poisson par brochette en alternant avec les gambas et des tomates cerises
decoupez 6 carrés de papier allu de 30 cm de coté
dans chaque papillote , placez une brochette, ajoutez un filet d'huile , du jus de citron, les petits oignons émincés, les herbes , le sel et le poivre
fermez la papillote et mettez au frais 15mn environ
deposez les papillotes sur la grile du barbecue ou dans le four pd 10mn environ
vous pouvez choisir le poisson que vous voulez de la lotte aussi mais c'est plus cher
voici le poisson que j'ai mis car plus facile aussi a couper étant rectangulaire
des crevettes roses fraiches aussi a la place des gambas que vous n'etes pas obligé de decortiquer
sur le dessus de ma papillote j'ai mis une gambas car il m'en restait
c'est trés bon
a chaque barbecue on fait du camembert dans la braise ,et je pense a la photo quand il est presque fini mais c'est tellement bon
on peut servir des brochettes avec du riz ou une fondue de poireau
c'est jean claude et annie qui on préparé une bonne salade de riz avec du thon , du surimi ...
car nous n'avons pas mangé que ça
je vais vous donner notre menu
terrine de crabe aux herbes
brochettes de boudins aux pommes
brochettes de moules panées
brochettes de la mer
merguez , andouillettes , cotes de porc
salade de riz
camembert dans la braise
petits gateaux cerises et chocolat blanc
terrine de peches aux fromage blanc
petits carrés fondants au caramel
je vous rassure nous n'avons pas tout fini
je n'ai pas fais d'amuses gueule car les brochettes et la terrine servaient d'entrée aussi
vous aurez les recettes dans la semaine
bon
a tous
dimanche 24 juin
brochettes de petits boudins aux pommes
bonsoir tout le monde
voila dimanche est fini avec malgré tout du beau temps nous avons fais un barbecue en famille
et il a commencé a pleuvoir ce soir vers 19h je vais vous donner une des recettes de brochettes que j'ai fais pour ce midi
si vous aimez le boudin c'est super bon
j'aurai voulu des petits boudins blancs et noirs de la meme taille que les saucisses coktails , mais je n'en ai pas trouvé
pour 6 pers
18 petits boudins blancs ,j'en ai pris 3 grands
18 petits boudins noirs , j'en ai pris des antillais par 6 car ils sont un peu plus petits
12 rondelles de chorizo doux ou fort, pour la cuisson j'en prend toujours doux ,si non ça pique trop
1 ou 2 pommes de reinettes
6 c a s d'huile
poivre
préparation
coupez les boudins en rondelles assez épaisses si ils sont entiers
épluchez et coupez les pommes en cubes de 3cm de coté environ
alternez par ex sur les brochettes en bois
pommes, boudin blanc ,chorizo ,boudin noir, pommes et recommencez j'en ai fais 3 comme cela , et 3 en commençant par le boudin noir
deposez les sur la grille du barbecue et laissez les cuire pd 6mn en les retournant assez souvent, en les badigeonnant légèrement mais régulièrement d'huile
poivrez et servez avec la compote d'oignons
je fais la cuisson sur la plancha , comme cela on peut regler la température et ne pas mettre d''huile
je vous donne une recette ,de compote d'oignon que l'on peut servir avec, mais j'y ai pensé trop tard et je n'avais plus le temps
je vous donnerai la recette des brochettes de gauche dans la semaine
compote d'oignon
5 oignons
80g de beurre
2 c a s d'huile
sel , poivre
préparation
pelez et émincez les oignons
dans une casserole faites les fondre doucement dans le beurre et l'huile chauds
assaisonnez les et laissez cuire 30mn a feu trés doux
cette compote peut se préparer a l'avance et se deguster froide ou tiède
nous avons tous aimer ses brochettes et les autres
annie, xavier , jean claude , patrice , josette et stéphanie se joignent a moi pour ce petit bonjour
nous avons passé une bonne journée comme d'habitude et c'est le principal
bonne nuit a tous
mardi 15 mai
tortellini en brochettes
bonjour a tous
j'ai deménagé voici mon adresse
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je vous propose aujourd'hui une petite brochette qui change un peu
pour 6 pers
350g de tortellini au fromage ou autre (il y a des paquets de 300g je crois mais ça suffit)
6 c a s d'huile d'olive
1 dizaine de feuilles de basilic(j'ai mis du basilic congelé)
6 tranches de jambon cru
tomates cerises(facultatif)
sel poivre
brochettes en bois
pour la sauce
20cl de crème fraiche liquide
20g de parmesan rapé
poivre
préparation
faites cuire les tortellini dans de l'eau bouillante salée pd 1mn30 environ
égouttez les et déposez les dans un plat creux
versez l'huile dans le plat, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et le jambon decoupé en lamelles
poivrez et mélangez le tout
égouttez les pates et le jambon et recupérez l'huile(il n'y en a pas beaucoup mais ça suffit)
piquez les tortellini sur les brochettes en alternant avec les lamelles de jambon j'ai rajouté des tomates cerises
deposez les sur la grille et laissez les cuire pd 2mn en les retournant fréquemment et en les badigeonnant légèrement mais regulièrement de l'huile restante
j'ai fais cuire les brochettes sur la plancha j'ai donc pas besoin de badigeonner d'huile car ça ne colle pas comme sur la grille du barbecue
pendant ce temps préparez la sauce
dans une casserole , faites chauffer a feu doux la crème pd 1mn et ajoutez le parmesan
mélangez et poivrez , laissez épaissir un peu la sauce
servez dès que les brochettes sont pretes
cettes sauce peut se préparer a l'avance, elle se conserve chaude au bain marie, moi je l'ai passé quelques secondes au micro ondes
vous pouvez accompagnez les brochettes d'une salade verte
ou avec d'autres brochettes différentes
avec la recette j'ai fais 12 brochettes environ en mettant 6 tortellini par brochettes
et le camembert au barbecue c'est super bon
je n'arrive jamais a prendre de photo a ce moment la
mais au prochain barbecue j'y pense
mercredi 09 mai
tartiflette en papillote
bonjour ,nous commençons encore une semaine un mercredi c'est super
un petit problème aujourd'hui , mes photos ne veulent pas se mettre dans le blog
je vous donne la recette quand meme et je vous mets les photos dés que je le peux
bon aujourd'hui je vous donne une recette assez original ,que vous pouvez faire au barbecue ,quand il fera plus beau ou au barbecue electrique et meme au four
pour 6 pers
6 pommes de terre moyennes (charlotte ou roseval)ou 1,5kg de pommes de terre en cubes surgelées
2 oignons
250g de lardons fumés
4 c a s d'huile
1 reblochon
poivre ou piment d'espelette
préparation
épluchez et coupez les pommes de terre en dés
épluchez et coupez les oignons en fines lamelles
dans une poele,faites dorer les oignons et les lardons dans l'huile pd 5mn a feu moyen
mettez ce mélange dans un saladier en gardant la graisse dans la poele
dans la meme poele, mettez les pommes de terre et faites les dorer jusqu'a ce qu'elles soient cuites
mélangez les aux oignons et aux lardons
préparez six larges feuilles de papier allu
répartissez dessus le mélange de pommes de terre et poivrez , moi j'ai mis du piment d'espelette
decoupez le reblochon en morceaux et répartissez les sur les pommes de terre
fermez les papillotes et deposez les sur la grille
cuisson 20mn a 30mn
ouvrez un peu les papillotes pour regarder si le fromage est fondu
par contre il faut huiler un peu les feuilles de papier allu car le fromage a un peu collé au papier mais ce n'était pas catastrophique
j'ai mis des petites pommes de terre en cubes et ça va plus vite
a servir avec une bonne petite salade
vous pouvez les servir comme cela ou avec la salade autour de la papillote , si vous avez une autre idée pourquoi pas
j'avais fais les papillotes avec les brochettes de gambas en entrée et c'est assez copieux
lundi 07 mai
brochettes de gambas
bonjour a tous
nous sommes deja lundi ce matin il fait gris et froid
je vous donne quand meme une petite recette de brochettes a faire au barbecue , barbecue electrique ou a la plancha
pour moi ça sera cuisson a la plancha pour ses petites brochettes
pour 6 pers
12 gambas
10cl d'huile d'olive
2 c a s de sauce soja
1/2 botte de basilic ciselée (j'ai mis un mélange d'herbes congelées)
sel , poivre
pour la sauce mayonnaise verte
2 jaunes d'oeufs a temp ambiante
1 c a c de moutarde
30cl d 'huile de tournesol
2 c a d'herbes hachées (basilic , ciboulette persil...)
sel , poivre
préparation
dans un plat creux mettez les gambas entières avec l'huile, la sauce soja, les herbes , le sel et le poivre
mélangez , couvrez et mettez au frigo pd 1h
égouttez les gambas , tout en gardant la marinade, et enfilez les par 2 sur les brochettes et j'ai mis 1/2 tomate cerise a chaque bout
deposez les sur la grille
faites les cuire environ 6 mn en les retournant frequemment
voici ma plancha, j'aime y faire cuire surtout le poisson et tout ce qui est fragile
badigeonnez les de marinade en cours de cuisson
pd la cuisson des brochettes préparez la sauce
dans un bol, battez les jaunes avec la moutarde , laissez reposer 1mn, versez peu a peu l'huile sans cesser de remuer a l'aide d'un fouet, toujours dans le meme sens
salez , poivrez, incorporez les herbes et mélangez
vous pouvez accompagnez les gambas d'une salade de riz
ce que j'ai fais
j'ai decortiqué les gambas en laissant la queue
j'ai fais cette recette que pour nous 2 alors j'ai mis 3 gambas par brochettes car pour nous c'était une entrée
j'achète toujours les gambas congelées il y en a environ de 12 a 20 suivant la grosseur
nous avons tout mangé a nous 2
pour la sauce j'avais un pot de mayonnaise et j'ai simplement rajouté les herbes dans un petit bol de sauce
et pour ceux qui font le pont profitez bien de cette journée de repos
dimanche 14 janvier
repas breton avec brochettes de moules...
hier samedi petit repas breton
j'ai deménagé voici mon adresse
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brochettes de moules
galette aux moules et blancs de poireaux
blanquette de saint jacques en cassolette
far breton (j'ai deja mis la recette)
recettes trouvées sur des cartes postales et petits livres que j'ai trouvé lors de nos dernières vacances en bretagne
en voici un échantillon
dans toutes les régions ou pays ou je vais je prends les cartes postales ou livres
brochettes de moules
pour 4 pers
1,5 kg de moules
1 petite boite de champignons cuits
des lardons fumés
des feuilles de laurier frais (je n'en avais pas j'ai mis des tomates cerises )
des brochettes en bois
pour la sauce
75 g de beurre demi sel
4 échalotes hachées
2 gousses d'ail hachées
2 grosses c a s de persil haché
1 petite c a c de curry
15cl de muscadet
2 c a s de mie de pain émiettée
poivre
préparation
faites cuire les moules au natuel
decoquillez les et les reserver avec un verre de leur jus de cuisson
enfilez par brochette :
1/2 feuille de laurier( j'ai mis 1 /2 tomate cerise)
1 champignon
2 ou 3 moules
1 lardon et recommencez aprés vous faites suivant votre envie
pour la sauce
faites fondre le beurre avec les échalotes, l'ail et le persil dans une casserole sur feu doux
faites blondir 3mn en remuant
ajoutez le curry, poivre et mie de pain
mélangez 1mn, puis versez le vin blanc et le jus des moules
laissez cuire et réduire 15mn
pour servir
préchauffez le four sur grill
faites griller les brochettes a 7cm du grill environ, 5mn de chaque coté
ou sur une placha si vous en avez une
voila la plancha ou je fais cuire les brochettes c'est trés pratique ça ne colle pas et on peut y faire cuire beaucoup de chose
par exemple des filets de poisson qui son assez delicats, a faire a la poele et la c'est sans graisse
les servir arrosées de sauce
pour un plat complet prenez 3 brochettes par personnes
servir avec du riz
ce que j'ai changé
pour les moules j'en ai pris des surgelées a 2,50euros les 400g de belles grosseurs
pour avoir le jus de cuisson , j'ai mis les moules encore congelées dans une casserole avec un peu de vin blanc
pour pouvoir piquer les lardons plus facilement sur les brochettes j'ai pris des tranches de lard fumé un peu épaisses que j'ai coupé en lardons car en paquet je trouve qu'ils sont trop petits
enfin pour tout cela c'est vous qui voyez je vous dit simplement ce que j'ai fais
j'ai mis 2 brochettes par personne car c'était pour une entrée
je peux vous dire qu'on a pas tout mangé
les cassolettes nous les mangerons aujourd'hui
