samedi 08 décembre
muffins au saumon fumé
boujour tout le monde
voila c'est deja samedi le temps n'est pas trop mal ce matin; il ne pleut pas
voici des muffins tout simple
du livre "apéro"
pour 20 muffins ou caissettes en papiers
100g de saumon fumé
180g de farine
1/2 c a s de levure
2 oeufs
15cl de lait
2 c a s de sauce nuoc mam
30g de fromage rapé
préparation
dans un saladier tamisez la farine et la levure
battez les oeufs dans un autre bol et ajoutez le lait
versez ce mélange sur la farine et remuez avec une patule
ajoutez le fromage , la sauce nuoc mam et le saumon coupé en petits dés
repartissez la pate dans les moules
cuisson 25mn th 6
j'ai mis sur le dessus une moule ou une crevette car il m'en restait un peu de la recette que j'ai faite avant
vous pouvez congeler vos muffins et les passer au four directement sorti du congèle
tous les amuses bouches en pate feuilleté et les muffins se congèlent trés bien
a vous tous a demain
lundi 03 décembre
pain d'épices au roquefort
bonjour tout le monde
j'ai déménagé voici ma nouvelle adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
aujourd'hui nous avons un peu de soleil ça change d'hier avec le vent et la pluie
voila une nouvelle semaine qui commence
je voudrai faire un petit coucou pour une amie christine qui a fait un blog sur les encadrements
http://passioncadres.skyrock.com
pour aujourd'hui un amuse gueule rapide du livre "apéro"
pour 30 toasts environ
des tranches de pain d'épices
100g de roquefort
2 c a s de crème liquide
préparation
écrasez le fromage a l'aide d'une fourchette , ajoutez la crème liquide et mélangez bien
tartinez les tranches de pain d'épices avec la préparation
coupez les tranches en 2 ou en 4 suivant leur taille
deposez un demi cernau de noix
vous n'aimez pas le pain d'épices , prenez du pain complet, de campagne ...
des noisettes concassées a la place des noix
a la place du roquefort , du bleu , du bleu d'auvergne...
a demain
jeudi 29 novembre
sablés au parmesan
coucou tout le monde
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fin novembre arrive enfin, le mois triste se termine on commence a voir un peu partout les decorations de noel , ainsi que quelques maisons qui commencent a s'illuminer
pour aujourd'hui ça sera des sablés au parmesan
du livre "apero " de marie laure
pour 30 sablés environ
180g de farine
100g de beurre mou
50g de parmesan rapé
1 oeuf +1 jaune pour la dorure
1 c a s de vin blanc
1 c a s de graine de moutarde, moi j'ai mis des graines de pavot
préparation
dans un saladier , mélangez la farine avec le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux
émiettez le mélange du bout des doigts afin d'obtenir une consistance sableuse
ajoutez l'oeuf , le vin blanc et malaxez bien
formez une boule de pate
étalez la pate entre 2 film et decoupez des sablés a l'aide d'un emporte pièce de votre choix j'en ai pris un de 5 cm
deposez les sablés sur la toile silpat ou une plaque avec papier sulfurisé
badigeonnez les de jaune d'oeuf délayé avec 1 c a s d'eau, puis saupoudrez de graines de moutarde , pavot , cumin ...
j'ai laissé des sablés sans epices
cuisson 15 a 20mn th 6 jusqu'a ce qu'ils soient dorés
a demain
mardi 27 novembre
mini savarins a la crème de boursin
bonjour tout le monde
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ce matin il fait friquet il a gelé
aujourd'hui pour un debut de semaine rien de nouveau
juste une petite recette
recette flexipan du livre "simplissime"
plaque mini savarins carrés par 30 ou mini tartelettes
2 oeufs
30 g d'huile
20g de lait
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique
poivre
1 c a c d'ail en poudre
150g de boursin ail et fines herbes
80g de fromage blanc
préparation
dans un saladier , mélangez au fouet les oeufs, l'huile , le lait , la farine et la levure
poivrez et ajoutez l'ail
garnissez les empreintes avec une cuillère a soupe de préparation
cuisson 10 a 15mn th6
dans un bol, écrasez le boursin a la fourchette, ajoutez le fromage blanc, mélangez bien
dés que les mini savarins sont froids, garnissez les de crème de boursin a la poche a douille munie de la petite douille cannelée ou avec une petite cuillère
decorez avec un morceau de ciboulette
dans mon plat il y a des gourmands qui sont passés avant que je prenne a photo
jeudi 22 novembre
crackers a la tomate et coucou a léo
bonjour tout le monde
alors aujourd'hui j'ai un anniversaire a souhaiter c'est celui de léo
mon petit loulou, papy , jonathan , julie, emma et aurelien se joignent a moi pour te souhaiter un joyeux anniversaire pour tes 3 ans
je t'envoie ce petit cadeau virtuel ,car tu as deja eu tes cadeaux dimanche quand nous avons feter ton anniversaire
gos bisous de la part de nous tous
mamie qui t'aime trés fort
je vais vous donner une recette de crackers du livre de marie laure du site "odelices" c'est le premier que j'achète de sa collection
voici ma recette
toile silpat , plaque a patisserie, decoupoirs coeurs ,etoiles etc...
pour 30 a 35 biscuits
70g de beurre
150g de farine
100g de fromage rapé
50g de sauce tomate
1 jaune d'oeuf
préparation
dans un saladier ,emiettez le beurre et la farine du bout des doigts
incorporez le fromage et la sauce tomate
mélangez bien et formez une boule
couvrez d'un film et laissez reposer 30mn au frigo
etalez la pate comme je vous ai deja montré plusieurs fois entre 2 morceaux de film étirable
decoupez des formes de coeurs ,d'etoiles ,ronds ou autre
deposez lez sur la toile silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé
a l'aide d'un pinceau, badigeonnez les crackers de jaunes d'oeuf délayé avec un peu d'eau
cuisson 10 a 15 mn th 6
c'est trés bon ,j'aurai peut etre pu les faire un peu moins epais
a léo et a vous tous
dimanche 18 novembre
tartelettes de tarama et de haddock fumé
bonjour tout le monde
eh bien voila aujourd'hui c'est a mon tour
je suis née un 18 novembre 1960 , c'est facile de savoir mon age , je suis née dans un petit village qui touche provins
et j'ai 2 frères qui sont venus agrandir la famille, philippe et christophe
j'ai donc 47 ans , patrice 53 ans et tous ensemble nous formons une belle famille
3 enfants , virginie 25 ans , julie 21 ans et jonathan bientot 19 ans
2 petits enfants ,léo 3 ans et emma 4 mois
aujourd'hui nous sommes invités chez virginie et olivier , pour souhaiter tous ensemble nos anniversaires et celui de léo qui sera le 22 , je sais on ne doit pas feter un anniversaire avant ,mais aprés nous n'avons plus de temps le libre le week end
aujourd'hui je vais vous donner une recette de l'année dernière que j'ai faite pour le reveillon du 31 12 et j'avais oublié de vous la donner ,c'est sabine une fidèle qui m'a envoyé un mesage en me la demandant (vous inquiettez pas elle est encore bonne)
ansi que les bouchées de petoncles au citron vert, celle ci se trouve dans les amuse bouche avec des noix de st jaccques
toutes les 2 sont des recettes flexipan dans le livre " sur le pouce"
moule mini tartelettes par 30 ou plaque petits fours
100g de haddock fumé en tranches
6 g de gélatine
40g de ketchup
10 cl de crème fraiche liquide
150g de tarama
2 gouttes de tabasco
préparation
coupez le haddock en petits morceaux pour en avoir 30 pour mettre un morceau dans chaque empreinte
faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide 15mn environ
versez le ketchup dans un bol en plastique et faites le chauffer 30s au micro ondes
essorez la gélatine avec les mains et incorporez la au ketchup
mélangez bien , la gélatine doit se dissoudre completement
battez la crème liquide au fouet jusqu'a ce que vous obteniez une préparation bien ferme
dans un saladier mélangez le tarama avec le ketchup , puis ajoutez la crème et le tabasco
remplisez les empreintes avec la poche a douille unie ou a la cuillère puis lissez avec une spatule
couvrez avec une toile silpat ou un papier sulfurisé pour éviter la formation de cristaux sur le dessus
laissez prendre 3 h au congélateur
demoulez les petites bavaroises et servez les face haddock sur le dessus sur des toasts grillé ou sur des petites feuilles d'endives
vous pouvez aussi les poser sur des petites cuillères
j'ai decoré le dessus avec un petit morceau de citron vert et des oeufs de lomps
merci a vous tous pour les messages reçus dans ma messagerie
et un grand merci a sylvie pour le message qu'elle m'a laissé sur son blog
bonne journée
dimanche 04 novembre
amuse bouches au roquefort et au saumon
bonjour a tous
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bon ce matin je suis matinale car nous partons pour la journée chez des amis christine et dédé
car voila dédé a invité patrice pour une journée de chasse et comme c'est a 1h de route environ de chez nous , nous partons en meme temps et nous mangeons ensemble a midi
la recette que je vous donne est vraiment bonne comme d'habitude bien sur
on peut tout préparer la veille pratique aussi
recette flexipan
avec le flexipat ou plaque tefal pour faire les biscuits roulés
80g de beurre
40g de lait
6 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
sel , poivre
pour la crème de roquefort
75g de roquefort
100g de fromage blanc
poivre
pour la crème de saumon
100g de saumon fumé
50g de beurre mou
5cl de crème fraiche épaisse
sel , poivre
préparation du biscuit
faites fondre le beurre
mélangez la farine , la levure , le beurre fondu, les jaunes d'oeufs , le lait , le sel et le poivre
montez les blancs en neige
mélangez les delicatement dans la préparation
étalez sur le flexipat
cuisson 10mn th 7
laissez refoidir
mettez le biscuit sur une planche a decouper ou un plateau
decoupez des cercles avec un emporte pièce de 3,5cm
préparation crème de roquefort
écrasez a la fourchette le roquefort , le fromage blanc et le sel
préparation de la mousse de saumon
dans un mini robot , mixez le saumon avec le beurre mou, la crème fraiche , le sel et le poivre
mettez chacune des préparations dans une poche a douille et garnissez les petits biscuits
il y a plus de crème de roquefort que de saumon
si vous faites les préparations la veille sortez les un peu avant du frigo pour que ça ne soit pas trop dur a passer dans la poche a douille
pour le biscuit conservez le filmé ou decoupez tout et mettez un film dessus
vous pouvez aussi mettre les 2 préparations dans les mini croissants
et bon dimanche
vendredi 02 novembre
mini croissants au jambon
coucou
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comme promis on arrete le leger et il faut s'attaquer aux prévisions pour les fetes
demain je fais un atelier culinaire tupper, avec 3 recettes que je vous donnerai
une recette simple que l'on a fait a la reunion flexipan samedi dernier
les croissants au jambon pas beaucoup de préparation on cuit , on congèle he hop , ils sont pret pour le reveillon
meme a cette heure la on en mangerai
recette flexipan
pour 16 mini croissants
1 pate feuilletée
2 tranches de jambon
moutarde
préparation
decoupez la pate feuilletée en 2 puis en 4 et ainsi de suite pour en faire 16 parts
enduire chaque morceau de pate avec un peu de moutarde et un morceau de jambon
roulez chaque morceau en commançant par la partie la plus large
deposez chaque croissant sur une toile silpat ou sur une plaque avec du papier sulfurisé
dorez chaque croissant au jaune d'oeuf entier ou que le jaune dilué avec un peu d'eau c'est comme vous voulez
cuisson 15mn th7
vous pouvez les faire aussi avec :
du chèvre frais et des noix moulues
du bacon et du lerdamer rapé ou tranché fin
du saumon fumé et un peu de crème fraiche épaisse
du roquefort mélangé avec un peu de crème fraiche épaisse ou du fromage blanc
du boursin cuisine etc...
un truc pour la congèlation de tous les feuilletés
mettez toutes les pièces sur un plateau qui rentre dans votre congèlateur
quand ils sont congelés mettez les dans des sacs congelateurs fermé vous mettez une etiquettes , en indiquant le que le nom et la date
en faisant comme cela vous prenez que la quantité desirée et si il vous en reste aprés les fetes on peut les finir lors d'un apéro
pour les rechauffer
voici quelques conseils car tout le monde ne le sait pas toujours
ne pas les decongeler passez les au four directement comme cela
il faut mieux faire tout ce qui est feuilleté avant et les congeler que de les faire la veille , si vous n'avez pas le temps le jour meme , car les garder comme cela ils ramollissent
bon je vais vous laissez car j'ai du travail a la maison , ménage, courses et tout le reste
bonne journée
dimanche 28 octobre
tourtes aux poireaux et au saumon fumé et reunion flexipan
bonjour tout le monde
c'est c
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houette aujourd'hui on gagne 1 h sur notre temps
hier aprés midi nous avons donc assisté a la reunion flexipan chez france
aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai fais lundi sur le nouveau livre flexipan et je vais vous dire les recettes que l'on a fait hier c'était super bon comme d'habitude
recette flexipan du livre "simplissime"
moules emp barquettes par 15
1 gousse d'ail
2 petites échalotes
20 g de beurre
300 g de blancs de poireaux
1 pincée de paprika ou de piment d'espelette
1 pincée de safran
75 g de crème fraiche épaisse
1 c a s de jus de citron
2 rouleaux de pate feuilletée
120 g de saumon fumé
1 oeuf
préparation
dans une poele faites revenir l'échalote et l'ail émincés sans coloration dans le beurre pd 5 mn
coupez les poireaux en trés fines rondelles et ajoutez les avec le paprika et le safran dans la poele pd 10 mn
ajoutez la crème fraiche et le jus de citron et faites chauffer pd 1 mn
laissez refroidir
piquez la pate avec une fourchette ou le racloir peigne si vous l'avez
avec le decoupoir ovale de 11,5cm , detaillez les 15 barquettes puis mettez les dans les emp
garnissez les barquettes avec les poireaux
coupez le saumon fumé en lanières et répartissez les dans les barquettes
je viens de voir que j'ai fais le contraire, j'ai mis le saumon avant le poireau ,ça n'a pas changé grand chose je crois
decoupez dans le 2ème rouleau de pate les 15 couvercles avec le decoupoir ovale 8,5 cm
j'ai posé les couvercles sur le poireau en appuyant un peu sur le tour , mais vous voyez meme si le couvercle ne couvre pas tout il ne c'est pas soulevé a la cuisson
puis fermez les barquettes
avec le pinceau , dorez le dessus des barquettes avec l'oeuf battu, puis faites quelques trait avec la pointe d'un couteau sur le dessus
pour faire dorer vous faites comme vous voulez , vous pouvez garder l'oeuf entier ou prende que le jaune avec un peu d'eau si vous savez que vous ne gardez pas les blancs
trouez le centre de chaque barquette
cuisson 20 mn environ th 7
elle peuvent etre servies a l'apéro coupées en 2 comme j'ai fais
elles sont super bonnes , il faut dire que la fondue de poireau et le poisson vont bien ensemble
en entrée je pense que je ferai plus de fondue de poireau que je servirai avec ,ou avec une salade verte
pourquoi pas faire cette recette en une grande tourte, faites un peu plus de fondue de poireau et prevoir un peu plus de saumon
si vous n'arrivez pas a faire les 15 grands ovales dans la première pate vous pouvez en faire au moins 2 dans la 2ème pate
avant de coupez votre pate étalez la un peu plus a l'aide d'un rouleau , si vous rajoutez des morceaux ne mettez pas la pate feuilletée en boule mais recoller les morceaux , en faisant comme cela ça tient
notre reunion
au menu
croissant au jambon
amuse bouches au roquefort et au saumon
roulé moelleux a la noix de coco et au chocolat
voici notre nouvelle conseillère nathalie avec france
nous avons trouvé nathalie trés sympatique , ce qu'on recherche dans les reunions comme cela , c'est de faire de nouvelles recettes ,de recevoir et d'échanger nos idées
je vous donnerai les recettes bien sur
avant de partir nous avons fais la photo de notre petit groupe habituel , j'ai oublié d'en faire quand tout le monde etait encore la
nous avons passé un bon moment comme toujours et merci france de nous avoir reçu
la prochaine fois c'est chez moi le 2 fevrier
bon dimanche a vous tous
samedi 29 septembre
minipizzas au chèvre frais
bonjour a tous
bon ce matin je suis sur l'ordi de bonne heure , donc a l'heure qu'il est je ne peux pas vous dire quel temps il fait , mais la pluie c'est arretée pour le moment
en ce moment je ne fais pas beaucoup de sucré , patrice etant au régime je ne le tante pas de trop meme si le week end il mange ce qu'il veut , mais dans des quantitées raisonnable
pour 30 mimipizzas environ
1 rouleau de pate a pizza ,j'en avais pris une rectangulaire
5 petits fromage de chèvre frais de 20g ou 100g du fromage de votre choix
3 bonnes cuillères a soupe de tapenade noire
du coulis de tomate ou la sauce de votre choix que vous mettez sur les pizzas
des tomates confites
des anchois
3 c a s d'huile d'olive
sel , poivre
préparation
dans un saladier, écrasez a la fourchette le fromage de chèvre , la tapenade et l'huile d'olive
decoupez des disques de pates de 5 cm de diamètre a l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre
disposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silpat garnissez les disques avec le coulis de tomates, la préparation au chèvre
ajoutez un morceau de tomates confites ou un demi anchois
arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, salez , poivrez
j'ai mis des épices a pizza ou de l'origan
cuisson 15 a 20mn th 8
servez dés la sortie du four
meme tièdes ou froides elles sont bonnes
a tous c'est le dernier du mois de septembre
a demain