lundi 30 avril
repas champètre
bonjour tout le monde aujourd'hui nous sommes deja lundi que le temps passe vite
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
je ne vous donne pas de nouvelle recette, mais des idées pour un buffet ou un repas froid
que nous avons fait hier
josette a préparé des allumettes au fromage , des mini pizzas , des dips differents avec des batonnets de légumes
et comme plat voici ce que j'ai fait
terrine de poisson
terrine jadinière
pain de viande
dans le panier
ce sont des moelleux a l'ananas
des financiers aux framboises et a la griottes
des petits moelleux a la crème de marron
je vous montre les plats d'un peu plus prés
pour la présentation et la deco c'est patrice qui prépare tout avec amour
toutes les terrines sont coupées au couteau electrique et préparée la veille
nous étions 12 adultes mais il y a largement pour 15
je ne peux pas rester longtemps avec vous car aujourd'hui nous recommençons avec un barbecue
et j'ai encore quelques préparation a faire pour midi
bon lundi a tous et a demain
samedi 28 avril
madeleines au thon et a la sardine
bonjour a tous
nous sommes deja samedi alors je vous propose un petit amuse bouche pour votre apéro de ce soir
la recette est pour 16 madeleines environ
moule a madeleines ou muffins
2 oeufs
80g de farine avec levure incorporée ou 80g de farine et 1/2sachet de levure
2 c a s d'huile d'oilive
15g de gruyère rapé
1 boite de sardine a l'huile d'olive
1 c a s de capres
5 g de pignons de pin (je n'en ai pas mis je n'en avais pas)
sel , poivre
préparation
cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes
dans un saladier mélangez la farine , la levure avec les jaunes d'oeufs a l'aide d'une cuillère en bois
fouettez les blancs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez les a l'ensemble
versez l'huile et mélangez vivement a l'aide d'un fouet
ajoutez le gruyère rapé , le sel , le poivre
ajoutez les sardine écrasées avec une fourchette dans leur huile et les capres égouttées
mélangez
versez 1 c a s de pate dans chaque alveole du moule a madeleines , beurré et fariné si il n'est pas en silicone et parsemez de pignons
mettez les madeleines au milieu du four
cuisson th 8 pd 4mn
puis th 7 pd 6mn
demoulez aussitot
vous pouvez accompagné ces madeleines froides d'une salade de pommes de terre a l'échalote
variantes
sardines et citron
remplacez les capres par le zeste d'1/2 citron
sardines et tomates confites
remplacez les capres par 8 morceaux de tomates confites
ce que j'ai fais
quand je fais des madeleines pour l'apéro je multiplie les quantitées par 2
aprés avoir ajoutez le gruyère je divise la pate en 2 et je fais 2 parfums différents
la 2ème moitié j'ai mis
1 boite de thon a l'huile
et 1 petit morceau de tomate confite sur le dessus
vendredi 27 avril
financiers pomme noisette
bonjour tout le monde ça y est c'est vendredi et c'est un super long week end qui commence
j'ai deménagé voici mon adresse
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pour moi ça sera jusqu'a mercredi aprés midi
alors j'ai un peu de cuisine en prevision a faire
plaque mignardise par 30 , moules a financiers ou a muffins ...
1/2 pomme
60g de beurre
150g de sucre en poudre
50g de poudre de noisette
50g de farine
4 blancs d'oeufs
préparation
épluchez la pomme , coupez la en petits cubes et la poelér avec 1 noisette de beurre et 1 c a c de suce
faites fondre le beurre jusqu'a coloration brune pour obtenir un beurre noisette
dans le saladier , mélangez la poudre de noisette ,le sucre , la farine
ajoutez les dés de pommes cuits, les blancs d'oeufs et mélanger
incorporez le beurre trés chaud
mettre la pate 30mn au frais environ
a l'aide d'une poche a douille ou d'une cuillère remplir les moules
cuisson 8 a 10 mn th 6/7
la pomme apporte un moelleux au financier
et la noisette s'accorde bien avec les pommes mais bien sur avec de la poudre d'amandes c'est bon aussi
moi j'ai mis la pomme entière comme cela j'ai mis un petit cube de pomme sur le dessus
jeudi 26 avril
poelée a la dinde et aux légumes
un petit plat asiatique pour aujourd'hui
pour 6 ou 8 pers largement
10 c a s de sauce soja
1 c a s de fécule
1 gousse d'ail hachée
2 cm de gingembre rapé(j'en ai mis du moulu)
2 piments en rondelles(je n'en ai pas mis)
2 c a s d'huile de sézame
500g de blancs de dinde
250g de nouilles chinoises
3 carottes en fines lanières( j'ai rapé mes carottes)
1/2 chou chinois (ou chou blanc si vous n'en trouvez pas)en lanières
1 poireau en rondelles
150g de germes de soja frais (j'ai pris en bocal)
125ml de bouillon de légumes(j'ai mis un petit morceau de tablette de légumes dans l'eau bouillante)
2 oeufs
préparation
delayez la fécule dans la sauce soja (reservez 1 c a s de sauce soja)
ajoutez l'ail , le gingembre, les piments et 1 c a s d'huile
coupez la viande en lanières et les faire mariner 15mn dans la préparation précédente
cuire les nouilles al dente dans l'eau bouillante légèrement salée , selon les indications de paquet
faites revenir la viande dans le reste d'huile chaude, puis ajoutez les légumes et les faire étuver
si vous prenez des germes de soja frais, les faire blanchir 1mn environ dans de l'eau salée bouillante, jetez l'eau, passez sous l' eau froide et égouttez les
ajoutez les nouilles et les germes de soja a la viande et les faire revenir brièvement
mouillez avec le bouillon et assaisionnez avec le reste de la sauce de soja
y incorporez les oeufs battus, ne portez plus a ébullition
servir le tout aussitot
c'est souvent ce que l'on me dit
j'y consacre 1h par jour environ ce n'est pas beaucoup
mercredi 25 avril
cake tatin
bonjour a tous nous sommes mercredi , et c'est deja le milieu de la semaine
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je vous donne la recette d'un bon cake avec des pommes caramélisées
moule a cake
3 oeufs
150g de farine avec levure incorporée ou 150g de farine et 1/3 de sachet de levure
150g de beurre mou
5 pommes
200g de sucre en poudre
2 c a s d'eau
le jus d'un demi citron
préparation
pelez les pommes, coupez les en 4
rangez les dans le moule a cake
dans une casserole versez le sucre avec l'eau
mettez sur feu vif
dés que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez le jus de citron
arrosez les pommes de caramel et faites cuire au four pd 25mn th 6 en les retournant de temps en temps jusqu'a ce que les pommes soient confites et tendres
laissez les refroidir dans le moule
dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, incorporez la farine puis le beurre
versez la préparation sur les pommes et remettre au four pd 40mn
demoulez tiède et degustez tiède ou froid
vous pouvez servir ce cake avec une boule de glace a la vanille
choisissez des pommes qui se tiennnent a la cuison, des golden ou autres
le caramel a debordé un peu du moule , mais avec le moule en silicone ça ne colle pas
j'ai coupé mon cake au couteau electrique en m'aidant de ma pelle a tarte pour prendre la tranche car le haut avec les pommes c'est un peu fragile, mais j'ai fais des belle tranches quand meme
de la farine , du sucre , du beurre un petit coup de baguette magique et
hop voila votre gouter
mardi 24 avril
paupiettes de poulet
bonsoir
je suis en retard ,aujourd'hui mais pendant les vacances parfois , l'accés a l'ordi est difficile
et quand il a été libre j'ai eu du mal a me connecter
il y a des jours comme cela
pour 4 pers
4 blancs de poulet
20g de chair a saucisse
1 oignon
1 botte de persil plat
1 tranche de pain de mie
5cl de lait
1 oeuf
1 c a s d'huile
10g de beurre
20cl de fond de volaille
sel , poivre
les légumes
300g de tagliatelles fraiches
3 carottes
moi j'ai mis des pates , des petits pois et des champignons
préparation
faites tremper le pain de mie dans le lait
hachez l'oignon et le faire rissoler
mélangez dans un saladier la chair a saucisse avec l'oignon haché , le persil ciselé, la mie de pain essorée et l'oeuf battu
salez , poivrez et malaxez
garnir les blancs de poulet de farce, roulez les et ficelez les
avec la quantité de farce j'ai fais 6 escalopes
faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, et y saisir les paupiettes
lorsq'elles sont bien dores, versez le fond de volaille chaud, laissez cuire 20mn a couvert en arrosant régulièrement jai ajouté des petits pois congelés
pelez les carottes , coupez les en fines lamelles a l'econome
cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante suivant les indications du paquet et ajoutez les carottes 3mn avant la cuisson
égouttez
faites réduire un peu le jus de cuisson
servir les paupiettes avec les légumes
les voici dans le plat avant de les couper
surtout ne prenez pas modèle pour ficeler les paupiettes mais ça tient c'est le principal
je n'arrive pas a les ficeler correctement
une fois coupé dans l'assiette ça ne ce voit pas
j'aurai du applatir mes escalopes pour les faire plus fines une fois enroulées
ou prendre des fines escalopes
car demain le reveil sonne a 3h 45
lundi 23 avril
tarte fine au nutella et a la banane
boujour, voila la semaine commence et le soleil est avec nous
je
j'ai deménagé voici mon adresse
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vous donne une recette de tarte toute simple
1 pate feuilletée
3 c a s bombées de nutella
3 ou 4 bananes pas trop mures
1 sachet de sucre vanillé
préparation
deroulez la pate sur une plaque du four ou sur le silpat en gardant le papier sulfurisé
piquez la pate avec une fourchette
étalez le nutella sur la pate a tarte , j'ai laissé un petit bord tout autour pour le replier
coupez les bananes en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et disposez les sur le nutella
dans la recette ce n'est pas mis de piquer la pate avec une fourchette , mais j'aurai du le faire car la pate a gonflé un peu et mes bananes ce sont un peu deplacées
saupoudrez, la tarte de sucre vanillé
cuisson 30mn th 6
vous pouvez remplacer les bananes par 4 pommes ou 4 poires bien mures
en voila une part je vous l'offre pour le gouter
elle est trés bonne cette petite tarte
et bonne apés midi
dimanche 22 avril
clatoutis poires -noisettes
bonjour a tous
hier soir nous avons été a une soirée loto organisé par nos pompiers
ils en font 2 dans l'année ce n'est pas ce que nous préférons car c'est assez long comme jeu
nous sommes rentrés bredouille comme d'habitude
mais il y a 3 ans j'ai quand meme gagné un VTT et voila ma chance je l'ai eu et c'est terminé
mais ce n'est pas grave "c'est le jeu ma pauvre lucette"
c'est une recette "de cyril lignac de oui chef tome 2"
moule mini cannelés par 12, dans un plat a gratin....
5 poires
4 oeufs
120g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine
70g de noisette en poudre
1 pincée de sel
30cl de lait
10cl de crème épaisse
préparation
épluchez les poires et coupez les morceaux (j'ai pris une boite de poires au sirop)
dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre roux , le sucre vanillé , la farine , la poudre de noisette et la pincée de sel a l'aide d'un fouet
puis ajoutez le lait et la crème fraiche ,fouettez a nouveau
beurrez un moule si il n'est pas en silicone
puis saupoudrez le avec une c a s de sucre roux
deposez les poires et versez la pate dessus
cuisson 35mn th 6/7
servez chaud , tiède ou froid les 3 façons sont bonnes
pour les petits moules reduisez un peu le temps de cuisson
vous pouvez aussi faire brugnons et abricots en été
si vous voulez que ça croustille un peu parsemez les clafoutis d'amandes éffilées juste avant de mettre au four
pour les amandes chez moi , les avis sont partagés
a tous et a demain
vendredi 20 avril
roti de porc a la normande
boujour chouette c'est vendredi
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si dimanche vous ne faites pas un barbecue voici un petit plat facile et bon
pour 6 pers
1 roti de porc d'environ 1,2kg
300g de champignons de paris
4 échalotes
1 c a s rase de fond de veau
20cl de crème épaisse
25cl de cidre
4 brins de persil plat
40g de beurre
1 c a s d'huile , sel , poivre
préparation
faites sauter les champignons émincés 8mn dans une cocotte avec 20g de beurre , a feu vif
a leur place , faites dorer sur toutes les faces le roti salé et poivré avec les échalotes hachées dans 20g de beurre
remettez les champignons dans la cocotte
ajoutez le cidre , le fond de veau et la moitié du persil haché
couvrez et laissez mijoter 30 a 35mn sur feu doux
je fais toujours cuire la viande plus longtemps comme cela on a pas de surprise pour la cuisson
ajoutez la crème 10mn avant la fin de la cuisson
parsemez de persil et servez avec du riz nature ou des pommes vapeur
je fais souvent cuire ce genre de plat dans mon wook electrique comme cela ça mijote tout seul
dans la recette c'est du roti de dinde mais pourquoi pas aussi du veau
jeudi 19 avril
les sablés décorés
aujourd'hui je vous montre de plus prés les petits sablés que j'ai fais pour paques
ses petits personnages que j'ai mis dans chaque assiette homme et femme n'est pas le portrait de chacun de nous car on m'a dit qu'ils avaient des droles de tetes
mais franchement je ne suis pas douée pour le dessin
les hommes sont en pantalon avec du sucre coloré bleu et les femmes en jupes colorées en rose
ce n'etait pas spécialement pour les manger car c'est assez sucré avec le glaçage, mais ils on été grignoté quand meme
je vous donne la recette de sablés que j'ai deja mis
je fais toujours celle la car elle va bien
pate sablée
450g de farine
300g de beurre
150g de sucre
1 oeuf
1 c a c de fécule
préparation
mettez la farine dans un grand saladier
répartir le beurre en petits morceaux sur la farine ,ajoutez le sucre
incorporez le beurre a la farine au depart je le fais avec une cuillère en bois
ajoutez l'oeuf et la fécule et incorporez légèrement a la fourchette
pétrir le tout rapidement avec les mains froides
enveloppez la pate dans du film et mettre au frigo au moins 1h
je la sort un petit peu avant de m'en servir pour ne pas quelle soit trop dur et entre chaque cuisson je la remet au frais car aprés elle est trop molle
pour l'étaler je mets la pate dans du film étirableje l'ai deja expliqué
j'ai un emporte pièce en forme de bonhomme
pour les filles j'ai rajouté un petit morceau de pate pour faire la jupe
mettre un peu de jaune d'oeuf pour faire dorer
cuisson 12 a 15 mn selon la grosseur th 6
pour les petits
il faut mouiller la surface que l'on pose sur les papiers imprimés et faites cuire sans mettre de jaunes d'oeufs
car le dessous sera le dessus puisqu'il sera coloré
sur la photo on ne voit pas bien , mais le dessous du sablé fait un petit creux a la cuisson
