samedi 31 mars
steaks de marlin a la moutarde
je ne connaissais pas ce poisson mais peut etre que je ne suis pas la seule
j'ai deménagé voici mon adresse
http://tatagateau.over-blog.com/
voila ce qui est écrit sur l'emballage
le marlin est le meilleur poisson de mer
il peut atteindre une longueur de 3m et d'un poids d'env 600kg
sa chair ferme , finement marbrée et sans graisse, ainsi que son arome doux en font un poisson de premier plan
aprés cette petite histoire, voici la recette qui se fait bien sur avec d'autres poissons , c'était avec des darnes de cabillaud
4 darnes ou steaks de poisson
800g de pommes de terre grenaille ou autre
1 citron
20cl de crème
1l de court bouillon
3 c a s de moutarde a l'ancienne
4 brins de persil
sel ,poivre
préparation
faites cuire les pommes de terre non épluchées dans l'eau bouillante salée, égouttez les et pelez les
faites pocher pd 10mn environ le poisson dans le court bouillon frémissant
chauffez la crème dans une petite casserole , ajoutez la moutarde, le jus de citron et quelques cuillerées de court bouillon pour obtenir une sauce onctueuse
rectifiez l'assaisonnement
dressez dans les assiettes le poisson nappé de sauce avec les pommes de terre et parsemez de persil
pour le court bouillon j'ai mis du fumet de poisson
mais on peut en faire un vrai ou mettre un sachet de court bouillon dans de l'eau
pour la crème dans la recette il faut un pot de crème fraiche "vrai"
ne sachant pas la grosseur du pot ni comment elle est , j'ai mis une briquette de 20cl de crème semi épaisse
voici comment se presente se poisson
c'est aussi la sauce qui fait le tout , je pense qu'avec n'importe quel poisson la recette est bonne et il est sans arrètes
Commentaires
Très belle recette de poisson !
La sauce à la moutarde à l'ancienne doit être extra !
Il est vrai que l'on doit pouvoir l'associer à n'importe quel poisson blanc :o)
Bon week-end
Bisous
C vrai, je ne connaissais pas ce poisson. Merci pour la recette.
Bon week-end
isabelle
moi non plus je ne connaissais pas ce poisson, enfin ce n'est pas grave la recette à l'air tres bonne.
http://babyzlio.zlio.net
Bonjour et merci beaucoup pour cette recette que je vais faire tout à l'heure, je ne savais pas comment aprêter ce poisson, c'est la première fois que nous allons en manger.
Bonnes salutations de Suisse et plus précisément du canton de Vaud.
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